روز ملی کروسانت: ایده های جشن و دستور پخت اصلی

تعطیلات

لیزا تعطیلات مبهم را دوست دارد - به خصوص آنهایی که غذاها و نوشیدنی ها را جشن می گیرند.

30 ژانویه روز ملی کروسانت است. چگونه جشن خواهید گرفت؟

30 ژانویه روز ملی کروسان است—بیایید جشن بگیریم!

آیا می دانستید 30 ژانویه روز ملی کروسان است؟ اگر در مورد آن فکر کنید، واقعاً جای تعجب نیست که این شیرینی هلالی شکل اتریشی تعطیلات خاص خود را دارد. به هر حال، کروسان‌ها به‌نوعی می‌توانند هم‌زمان مطبوع، کرکی، غنی و کره‌ای باشند. همانطور که معلوم است، این تعادل آسان نیست. ساخت کروسانت بسیار بیشتر از بسیاری از پروژه های پخت درگیر است.

من چند بار کروسان درست کرده ام، اما متخصص نیستم. ساختن آنها در خانه قابل انجام است، اما قطعا برای نانوایی خودآموخته ای مانند من، چالش بزرگی است. خوشبختانه، من این چالش را دوست دارم - فکر می کنم این یک بخش طبیعی از هنر همیشگی پخت است.

هر بار که کروسان درست می‌کنم (حتی اگر نتیجه دور از ایده‌آل باشد)، احساس موفقیت واقعی می‌کنم. چیزی در مورد فرآیند خسته کننده لمینیت، سرد کردن، رول کردن، شکل دهی و پخت، نتیجه نهایی را رضایت بخش تر می کند. هیچ چیز با دیدن شیرینی های تازه، گرم، پوسته پوسته و طلایی که ساعت ها روی آن ها کار کرده اید، در نهایت از اجاق بیرون می آیند، قابل مقایسه نیست.

در جشن کروسان نمادین، همه چیزهایی را که برای استفاده حداکثری از تعطیلات ملی آن نیاز دارید - از جمله ایده‌های جشن، حقایق سرگرم‌کننده، عکس‌ها، دستور پخت غذا و موارد دیگر - در این مقاله گردآوری کرده‌ام.

فهرست

چگونه روز ملی کروسان را جشن بگیریم
حقایق جالب درباره کروسانت
ویدئو: چگونه یک کروسانت را به روش صحیح بخوریم
چگونه به زبان های مختلف 'کروسانت' بگوییم
آموزش طرز تهیه و عکس کروسانت خانگی

چگونه روز ملی کروسان را جشن بگیریم

با دستور زیر در خانه کروسان درست کنید.
به نانوایی محل خود بروید و یک کروسان (یا سه عدد) بخرید.
با نانوایی‌ها، کافه‌ها و خواربارفروشی‌های محلی تماس بگیرید تا ببینید آیا محصولات یا تخفیف ویژه‌ای برای این مناسبت ارائه می‌دهند یا خیر.
از کروسانتی که درست کرده یا سفارش داده اید عکس بگیرید و آن را با هشتگ در شبکه های اجتماعی منتشر کنید #روز ملی کرواسان.
از یک کروسان کره ای خوشمزه با یک فنجان قهوه، لاته یا کاپوچینو لذت ببرید.
یک کروسانت را برشته کنید و آن را با نوتلا، مارمالاد پرتقال یا زردآلو یا مربای توت مورد علاقه خود به مقدار زیاد پخش کنید.
یک ساندویچ با کروسانت به عنوان نان درست کنید یا سفارش دهید. کروسان ها با تخم مرغ سرخ شده، گوجه فرنگی، ماهی تن، بیکن و حتی سالاد مرغ به خوبی کار می کنند.

شوهرم تصمیم گرفت چند تا از کروسانانم را قرض بگیرد تا با آنها ساندویچ درست کند—من او را سرزنش نمی کنم.

حقایق جالب درباره کروسانت

کروسانت ها به دلیل شکلشان نامگذاری شده اند - کلمه کروسانت در انگلیسی به معنای هلال (هلال ماه) است.
کروسانان در سال 1683 در اتریش (جایی که آنها را 'کیپفل' می نامیدند، منشاء گرفت.
به‌طور سنتی، کروسان‌ها در صبحانه با فرانژیپان، فیلینگ شکلاتی، یا مربا و کره سرو می‌شد. آنها در دهه 1920 در نانوایی های فرانسوی به یک غذای اصلی صبحانه تبدیل شدند و تا به امروز معمولاً با فرانسه مرتبط هستند.
کروسان های شکلاتی «pains au chocolat» نامیده می شوند و معمولاً هلالی شکل نیستند.
کروسان ها عمدتاً مورد علاقه ثروتمندان قرار می گرفت زیرا مواد اولیه آنها بسیار گران بود.
در فرانسه، کروسان ها را اغلب در خانه با مربا و ژله پر می کنند. در برخی کشورها (مانند ایتالیا)، کروسان ها در نانوایی های پر شده فروخته می شوند. در آلمان، نوتلا محبوب ترین پرکننده است.
کروسان بخش رایج بسیاری از صبحانه های قاره ای در فرانسه و جاهای دیگر است.

چگونه یک کروسانت را به روش صحیح بخوریم

چگونه به زبان های مختلف 'کروسانت' بگوییم

فرانسوی: کروسان
مالایی/ اندونزیایی: کروسانت
ایتالیایی: Cornetto
عربی: Karwasun (کرواسون)
آلمانی: کروسانت
انگلیسی: کروسانت
اسپانیایی: Cuerna
انگلیسی: Keulowasang (croissant)
ژاپنی: Kurowassan
یونانی: Krouasán (Κρουασάν)
انگلیسی: Kroisain
چینی: Niújiǎo باo (croissant)

آخرین دسته کروسان های خانگی من عالی شد - پوسته پوسته و بسیار کره ای!

دستور پخت کروسانت خانگی

پخت کروسان در خانه فرآیندی چالش برانگیز اما شدنی است. بهترین توصیه ای که می توانم به شما کنم این است که دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید. فقط به این دلیل که می‌خواهید شیرینی‌هایتان زودتر از فر بیرون بیایند، هیچ مرحله‌ای را نادیده نگیرید - کروسان‌های خوب را نمی‌توان عجله کرد!

واژه نامه

ابتدا، اجازه دهید چند اصطلاح مهم پخت فرانسوی را مرور کنیم:

مزاج خمیر شیرینی پایه است.
بوراژ کره است
پاتون بسته خمیری است که از ترکیب دترمپ با بوراژ درست می شود. پاتون در مجموع چهار بار مجدداً تا می شود و قبل از اینکه برای تولید آماده شود، باز می شود.

عناصر

3 1/2 فنجان آرد همه منظوره
شکر گرانول سفید 5 قاشق غذاخوری
1 بسته مخمر خشک فوری یا مخمر خشک فعال
1 فنجان آب گرم
1/2 فنجان شیر کامل
2 قاشق غذاخوری کره نمک، ذوب شده
7 اونس کره فرانسوی نمک زده، دمای اتاق
شستشوی تخم مرغ، برای مسواک زدن (1 تخم مرغ مخلوط شده با 1 قاشق غذاخوری آب)

توجه داشته باشید: من برای دستور غذا از کره شور استفاده کردم، بنابراین نمک اضافی به خمیر اضافه نمی کنم. اگر از کره بدون نمک استفاده می کنید، قبل از مخلوط کردن خمیر، حتما نمک (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید.

جهت ها

برای تهیه دمپه یا خمیر شیرینی: آرد، شکر، مایه خمیر، آب، شیر و کره ذوب شده را در یک همزن پایه دار با یک قلاب متصل کنید. با سرعت کمتر بزنید تا مخلوط شوند.
سرعت را زیاد کنید و حدود 5 دقیقه ورز دهید.
بعد از اینکه خمیر شکل گرفت، آن را در قالب یا سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، منتقل کنید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
سینی را به مدت 8 ساعت به یخچال منتقل کنید (این کار را یک شبه انجام دادم).
برای درست کردن بوراژ (کره): کره را با نایلون بپیچید و با وردنه فشار دهید تا یک ورقه نازک تشکیل شود. ورقه نازک کره را روی سینی یا تابه قرار دهید و به یخچال منتقل کنید تا خنک شود.
بعد از 8 ساعت (یا صبح)، خمیر خنک شده را روی یک تشک پخت یا سطح آردپاشی شده بچرخانید. خمیر را به شکل مستطیل یا مربع باز کنید.
بوراژ سرد شده را در مرکز خمیر قرار دهید و آن را تا کنید تا پاتون درست شود (عکس زیر را ببینید). بسته کره/خمیر را با وردنه باز کنید و به مدت 1 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید.
خمیر خنک شده را از یخچال خارج کرده و روی یک مات پخت یا سطح آردپاشی شده بچرخانید. دوباره خمیر را تا کرده و پهن کنید. دوباره آن را به مدت 1 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
حالا نوبت شکل دادن به کروسان ها است. خمیر خنک شده را از یخچال خارج کرده و روی یک مات پخت یا سطح آردپاشی شده بچرخانید. خمیر را به صورت افقی نصف کنید و سپس مثلث ها را ببرید (عکس زیر را ببینید).
برای کروسان های ساده: کروسان را به آرامی با انگشتان خود بپیچید تا به بالای آن برسید.
برای کروسان های پر شده: قبل از غلتاندن، 1 قاشق چایخوری از فیلینگ را در پایین مثلث قرار دهید. طبق دستورالعمل بالا رول کنید.
کروسان ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و اجازه دهید 1 ساعت یا بیشتر ور بیایند.
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
کروسان ها را با برس شستشوی تخم مرغ بمالید و به مدت 18 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید.
از کروسان های خانگی گرم خود با یک فنجان قهوه یا چای لذت ببرید.