تعطیلات توسن

تعطیلات

پس از 3 سال زندگی در پاریس، عشق من به فرانسه به یک علاقه تبدیل شد. خانه تعطیلات من در آنجا به من امکان می دهد کل کشور را کشف کنم.

گل های داوودی زرد یکی از محصولات اصلی توسن هستند.

نویسنده

توسن نه هالووین است و نه روز شکرگزاری

Toussaint، تعطیلات فرانسوی، اغلب به عنوان هالووین یا شکرگزاری ترجمه می شود، اما اگرچه عناصری از هر دو را دارد، اما هیچکدام نیست.

هر سال در اول نوامبر یک تعطیلات رسمی وجود دارد، از این رو با هالووین در 31 اکتبر مرتبط است. در حالی که هالووین در فرانسه رواج بیشتری پیدا کرده است، تا اینکه به خودی خود یک جشن یا تعطیلات اصلی باشد فاصله زیادی دارد. توسن روز بزرگداشت درگذشتگان است.

Toussaint اغلب به عنوان شکرگزاری ترجمه می شود زیرا زمان مهمی برای یک خانواده است. با این حال، زمانی است که به جای زنده بودن، به یاد اعضای خانواده که دیگر زنده نیستند، می افتیم.

گل های داوودی مخلوط در قبرستان ها.

نویسنده

تاریخچه توسن

برای مدت طولانی، روز همه مقدسین در تاریخ های مختلف، پس از عید پاک یا بعد از پنطیکاست جشن گرفته می شد.

در قرن هفتم، پاپ بونیفایس چهارم مقرر کرد که این روز باید در 13 مه جشن گرفته شود. تا اینکه در قرن هشتم به اول نوامبر منتقل شد، زمانی که پاپ گریگوری چهارم فرمان داد که باید در سراسر جهان جشن گرفته شود.

اول نوامبر Samhain (تلفظ Sow-en) بود، یک جشنواره سلتیک که زمان تاریکی و آغاز سال را نشان می دهد. اولین روز نوامبر ممکن است عمداً برای روز همه مقدسین انتخاب شده باشد تا با مراسم سلتی رقابت کند.

این جشنواره همه مقدسین دعوت جهانی به تقدس را به همه مؤمنان یادآوری می کند.

یک قبرستان فرانسوی پوشیده از گل.

نویسنده

یک تعطیلات عمومی

در فرانسه، اول نوامبر تعطیلات رسمی توسن یا روز همه مقدسین است. روز بعد روز همه روح است، روز بزرگداشت درگذشتگان. از آنجایی که 2 نوامبر تعطیل رسمی نیست، فرانسوی ها از 1 نوامبر برای بازدید از قبور خانواده خود استفاده می کنند. به طور سنتی، مردم در گورستان شمع روشن می کنند و قبرها را با گل های داودی تزئین می کنند تا نماد زندگی شاد پس از مرگ باشد.

برخی از گورستان ها دارای فانوس های سنگی، lanternes des morts هستند که در این زمان روشن می شوند. آنها بیشتر در بریتانی و مناطق مرکزی فرانسه یافت می شوند.

در فرانسه، گل داوودی با مرگ همراه است و به همین دلیل، هرگز نباید به عنوان هدیه ارائه شود، اگرچه هیچ کس دلیل آن را نمی داند. این به دوران پس از جنگ جهانی اول برمی گردد، زمانی که رئیس جمهور فرانسه از مردم خواست قبر سربازان را تزئین کنند. گل های داودی به این دلیل انتخاب شدند که در آن زمان به راحتی در دسترس بودند.

همه مدارس در این تاریخ تعطیل هستند و اغلب رستوران ها و هتل ها نیز تعطیل هستند. این برای ما در اولین سال اقامتمان در فرانسه خبری بود، بنابراین ما گرفتار شدیم و در یافتن جایی برای اقامت در تعطیلات بداهه مشکل داشتیم.

روز بارانی در پاریس اثر گوستاو کایلبوت

گوستاو کایلبوت [دامنه عمومی]، از طریق Wikimedia Commons

گفته های هواشناسی

گفته های متعددی در رابطه با توسن وجود دارد که اصلی ترین آنها این است: 'آب و هوای توسن واقعی است'. (یک زمان واقعی توسن)، به این معنی که مانند هوای معمولی نوامبر سرد و تاریک است.

دیگران عبارتند از:

• 'از روز سنت مایکل تا توسن، سخت کار کنید' ( از سنت میشل تا آل سنت، قطار بزرگ را شخم بزنید)
• 'بذرهای خود را در همه مقدسین بکارید' (به روز همه مقدسین، بذر خود را بکار)
• اگر در توسن برف ببارد، زمستان سرد خواهد بود. اگر برف روی All Saints ببارد، زمستان سرد خواهد بود) اما 'اگر در توسن آفتابی باشد، زمستان زود خواهد بود' ( اگر در All Saints آفتابی باشد، زمستان زود خواهد بود)
• در توسن هوا سرد می شود و زمستان شروع می شود. (آ روز همه مقدسین، سرما برمی‌گردد و زمستان را در قطار فرا می‌گیرد)
• «به تعداد ساعت‌های آفتاب در توسن، به همان تعداد هفته‌هایی که روی دستانتان می‌دمید» ( ساعت‌های زیادی خورشید در روز همه مقدسین، هفته‌های زیادی برای دمیدن در دستان او)
• 'یک تابستان هندی در توسن شروع می شود' ( در All Saints، تابستان سنت مارتین آغاز می شود)
• 'یخبندان در توسن کریسمس ناسالم را رقم می زند' (یخبندان در روز همه مقدسین، کریسمس ناسالم)
• اگر در روز تمام مقدسین هوا گرم باشد، روز بعد برف خواهد آمد . (اگر در روز همه مقدسین هوا گرم باشد، روز بعد همیشه برف می بارد)
• همانطور که در Toussaint است، در کریسمس نیز چنین است . (مثل توسن، مثل کریسمس)
• در توسن، گاوآهن خود را رها کنید. (روز همه مقدسین بیاید، گاوآهن خود را رها کنید)
• باد سه ربع از سال مانند آن در آستانه توسن می وزد (باد در سه ربع سال می وزد همانطور که در شب تمام مقدسین می وزد)
• باد توسن هراس دریانورد است . (باد توسن، وحشت ملوان)

برداشت سیب زمینی توسط ژان فرانسوا میله

ژان فرانسوا میلت [دامنه عمومی]، از طریق ویکی‌مدیا کامانز

تعطیلات سیب زمینی

در مناطق خاصی، توسن هنوز به عنوان تعطیلات سیب زمینی شناخته می شود.

سال ها پیش، این زمان برای برداشت سیب زمینی در مناطق کشور بود. خانواده های کامل درگیر می شوند و بچه ها از مدرسه دور می شوند. آنقدر بچه ها از مدرسه غیبت کردند که تعطیلات پاییزی معرفی شد که به «تعطیلات سیب زمینی» معروف شد.

دو غذای سنتی برای توسن

هر دوی اینها کیک یا شیرینی شیرینی هستند که با یک فنجان شکلات داغ با کمی دارچین، بعد از بازگشت از سرمای گورستان، میل شوند. درست کردن آنها بسیار ساده است من تصمیم گرفتم دستور العمل ها را در اینجا قرار دهم.

پانل با آجیل کاج

raul2010 (CC BY-SA 2.0)

پنل ها

اولین پانلت ها در بخش هایی از اسپانیا، فرانسه بسیار سنتی هستند و احتمالاً از شیرینی های عربی ساخته شده اند. برخی می‌گویند که از شمال اروپا آمده‌اند، زیرا غذای پرانرژی برای تحمل شب سرد طولانی 31 اکتبر ایده‌آل است، اما به دلیل وجود بادام و آجیل در دستور غذا، منشأ آنها بیشتر عربی است.

قدمت آنها به قرن 18 یا شاید حتی قبل از آن باز می گردد.

آنها عمدتاً از مارزیپان تشکیل شده‌اند که به شکل‌ها و اندازه‌های مختلف قالب‌گیری شده‌اند، اگرچه پانلت سنتی گرد است و با آجیل کاج پوشانده شده است.

زمان آماده سازی	زمان پخت	آماده در	بازده - محصول
15 دقیقه	15 دقیقه	30 دقیقه	8

عناصر

• 250 گرم بادام آسیاب شده
• شکر 250 گرم
• 250 گرم سیب زمینی شیرین (پخته و له شده)
• 1 عدد تخم مرغ
• پوست یک لیمو
• 100 گرم آجیل کاج یا فندق خرد شده

دستورالعمل ها

1. پوره سیب زمینی را با شکر، بادام و پوست لیمو مخلوط کنید.
2. وقتی خوب مخلوط شد، در صورت تمایل یک شب در یخچال استراحت دهید.
3. رب را به شکل گلوله های کوچک به اندازه یک گردوی بزرگ در آورید.
4. تنوع مخلوط را به سه قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت 50 گرم پودر کاکائو و به قسمت دیگر 100 گرم نارگیل خشک شده اضافه کنید و قسمت سوم را بگذارید.
5. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
6. سفیده تخم مرغ را در ظرفی بزنید.
7. آجیل کاج یا آجیل خرد شده را در ظرفی بریزید.
8. هر پانل را با سفیده تخم مرغ و سپس آجیل کاج بپوشانید.
9. روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
10. به مدت 10 دقیقه در فر بپزید.
11. در این دستور العمل فرصت زیادی وجود دارد که کارهای خود را انجام دهید، بنابراین می توانید نسبت بادام، شکر و سیب زمینی شیرین را به سلیقه تغییر دهید. همچنین می توانید به طرق مختلف (قهوه، شکلات) پنالت ها را طعم دار کنید، یک بادام کامل یا گیلاس را روی آن قرار دهید.

نیفلت

Litlok در ویکی پدیا (CC BY-SA 3.0)

نیفلت

شیرینی دوم نیفلت نام دارد.

دو داستان مشابه در مورد چگونگی پیدایش این نام وجود دارد. اول اینکه آنها را یک نانوا ساخته بود تا دختر بچه ای را که بر مزار مادربزرگش گریه می کرد دلجویی کند. دوم این که راهبان آنها را برای آرامش یتیمان ساخته اند. در هر صورت، گفته می شود که نام niflette از کلمه لاتین 'ne flete' به معنای گریه نکن گرفته شده است.

آنها در منطقه Ile de France، به ویژه شهر قرون وسطایی Provins سنتی هستند. آنها از قرون وسطی در این منطقه خورده شده اند.

زمان آماده سازی	زمان پخت	آماده در	بازده - محصول
20 دقیقه	25 دقیقه	45 دقیقه	6 نفر

عناصر

• 2 بسته خمیر پف دار از قبل آماده شده
• شیر 25 سی سی
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• شکر 70 گرم
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• یک قطره اسانس وانیل
• یک زرده تخم مرغ اضافه
• 1 قاشق غذاخوری پودر قند

دستورالعمل ها

1. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. زرده تخم مرغ و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید و به تدریج شیر را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید.
4. وقتی به غلظت کاستارد رسید از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
5. شیرینی رول شده را با کاتر به اندازه یک لیوان به صورت گرد برش دهید.
6. نصف این گردها را روی کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید.
7. با استفاده از کاتر کوچکتر، مرکز نیمه دیگر گردها را بردارید تا حلقه ها درست شوند.
8. روی هر دور کامل یک حلقه قرار دهید.
9. با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
10. روی هر کیسه شیرینی پزی یک قاشق کاستارد قرار دهید.
11. به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید و با دقت تماشا کنید.
12. از فر خارج کرده و با پودر قند پودر کنید.

آیا آداب و رسوم یا احکام آب و هوایی مرتبط با نوامبر دارید؟

dc64 lm در 24 سپتامبر 2012:

من از خواندن در مورد بسیاری از فرهنگ های مختلف جهان لذت می برم و از اینکه دستور العمل هایی را در آن گنجانده اید را دوست دارم. من علاقه زیادی به فرانسوی‌ها دارم، چون اصل و نسب من است.

craftycollector در 21 سپتامبر 2012:

در ماه نوامبر یک شب تاریک و طوفانی بود

کاپیتان در حال قدم زدن مدفوع بود

به مردی که در فرمان بود گفت

'آنتونیو، برای ما قصه بگو'

و داستان به این صورت شروع شد

یک شب تاریک و طوفانی در ماه نوامبر بود...

MikeRobbers LM در 21 سپتامبر 2012:

لنزهای مورد علاقه من در حال حاضر لنزهایی هستند که در مورد فرهنگ های دیگر صحبت می کنند..

و این واقعا جالب بود، از به اشتراک گذاری متشکرم!

نیلی از نیوزلند در 19 سپتامبر 2012:

من حتما باید در این تعطیلات از فرانسه دیدن کنم... کاش فرهنگ من سنت های بیشتری برای احترام به مردگان داشت.

کی در 19 سپتامبر 2012:

من عاشق یادگیری در مورد فرهنگ های دیگر هستم. با تشکر!

شوالیه های بی قرار در 16 سپتامبر 2012:

ترو خوبه!

سلتیسپ از ولز شمالی، بریتانیا در 15 سپتامبر 2012:

من عاشق این لنز هستم چندی پیش در رمانی درباره قحطی سیب زمینی ایرلندی در مورد سنت سلتی خواندم. بسیار علاقه مند به دانستن این سنت هستم که هنوز در فرانسه، کشور مورد علاقه من، ادامه دارد!

VspaBotanicals در 15 سپتامبر 2012:

این یک لنز بسیار جالب است و من به تازگی چیز جدیدی یاد گرفتم. با تشکر!

تریسی آر اتکینز در 14 سپتامبر 2012:

این یک لنز بسیار جالب است. من از توسن خبر نداشتم. به نظر می رسد ترکیبی عالی از ایده هایی که الهام بخش تعطیلات دیگر است.

باربارا والتون از فرانسه در 14 سپتامبر 2012:

من هم در فرانسه زندگی می‌کنم و مدت‌هاست که قصد داشتم اطلاعات بیشتری در مورد توسن پیدا کنم. با تشکر.

روزتا اسلون از زیر درخت نارگیل در 11 سپتامبر 2012:

خجالت می کشم بگویم من در فرانسه زندگی می کنم و تا به حال چیزی در مورد توسن نمی دانستم. این خیلی جالب بود

میچی ال ام در 10 سپتامبر 2012:

از حقایق تاریخ متشکرم، تا زمانی که لنز شما را نخوانم نمی‌دانم و برای دستور پخت.

مری نورتون از انتاریو، کانادا در 9 سپتامبر 2012:

در فیلیپین، ما روز اول نوامبر را جشن می گیریم

لیا جی. هیلمن از برلین شرقی، PA، ایالات متحده آمریکا در 9 سپتامبر 2012:

تزئین سالن ها با رنگ های پاییزی. من در مورد فرانسه یا تعطیلات یا آداب و رسوم فرانسه چیز زیادی نمی دانم. من قبلاً در مورد توسن نشنیده بودم.

Floppypoppygift1 در 04 سپتامبر 2012:

چه باحال! من اصلا به فرانسوی حرفی ندارم :( اما فیلم 'بودن و داشتن' را در مورد مدرسه فرانسوی دوست داشتم. من هم عاشق بابر هستم. به سلامتی~cb

JoshK47 در 04 سپتامبر 2012:

اطلاعات عالی اینجاست! برای اشتراک گزاری خیلی متشکریم!

الن گرگوری از کانکتیکات، ایالات متحده آمریکا در 07 اوت 2012:

من باور نمی کنم که ما در لنز نیس ایالات متحده سخن خاصی در ماه نوامبر داشته باشیم. من هرگز در مورد Toussaint نشنیده بودم.

flycatcherrr در 25 جولای 2012:

تا سال 2011، در برخی از بخش‌های اقیانوس اطلس کانادا، ما یک «تعطیلات سیب‌زمینی» (جایی که مدارس تعطیل شدند تا بچه‌ها بتوانند برای کمک به برداشت سیب‌زمینی در خانه بمانند) هم داشتیم - اما در اواسط سپتامبر به جای نوامبر - و یک غذای رایج آکادیایی برای زمان برداشت la soupe de la Toussaint است. هر چند من نمی توانم به هیچ عنوان آب و هوا فکر کنم.