15 روز سنتی غذاهای مرده برای شروع جشن های شما
غذا
- تعطیلات روز مردگان مکزیک (یا Día de los Muertos) جشن می گیرد گذراندن خانواده و دوستان نزدیک و بازگشت افراد عزیمت به زمین.
- زندگان محرابهایی را به مناسبت بزرگداشت آن مرحوم می سازند و آنها را پر از چیزهایی می کنند که در زندگی از آنها لذت می بردند - غذا یکی از اجزای اصلی است.
- غذاهایی که منگنه اصلی Day of the Dead هستند شامل نان سنتی (پان د مورتو) ، جمجمه قند ، ریزه ذرت یا ملخ ، پوزول و بسیاری دیگر است.
روز مردگان مکزیک یا Día de los Muertos تعطیلاتی مبهم است که از 31 اکتبر تا 2 نوامبر اتفاق می افتد و به احترام زندگی عزیزان گذشته است.
یکی از مقدس ترین آداب و رسوم تعطیلات تهیه محراب هایی است که به عنوان ادای احترام به آن مرحوم خدمت می کنند. آنها با چیزهایی تزئین شده اند که فرد در طول زندگی خود دوست داشته است و غذا یکی از اجزای مهم محراب ها به طور خاص و از روز مردگان به طور کلی است.
'در این مدت ، مردم این محرابهای خاص - معروف به ofrendas - را با گلهای cempasúchil (گل همیشه بهار) ، کوپال سوزان (بخور) ، تابه تازه (نان مردگان) ، میوه ها ، شمع ها ، جمجمه های شکر یا شکلات ، عکس ها و خوان آگوئر ، مدیر اجرایی فرهنگ غیر انتفاعی مکزیک می گوید: دست در دست . 'غذا بسته به منطقه متفاوت است.'
زیرا روز مردگان جشن گرفتن است ، عزاداری نیست ، غذا بخشی از این رویداد است همانطور که برای یک مهمانی یا اجتماع برگزار می شود. محراب ها پر از چیزهایی است که متوفی در زندگی از آنها لذت می برد و از آنجا که غذا ستون فرهنگ مکزیک است ، جای تعجب نیست که بسیاری از وعده های غذایی و غذاهای مختلف در آنجا به پایان می رسد.
این تعطیلات گستردگی غذاهای مکزیکی را به نمایش می گذارد ، با ترکیبی از غذاهای خوش طعم ، غذاهای شیرین مانند جمجمه های قندی که به ویژه در بین کودکان محبوب هستند ، رنگ های روشن و ادویه های قوی بسته به جایی که در کشور شما جشن می گیرید. بسیاری از این غذاهای سنتی روز مردگان نیز توسط جوامع مکزیکی در مکانهایی مانند لس آنجلس ساخته می شود.
آگوئر می گوید: 'این سنت ریشه در این باور بومی مکزیک دارد که زندگی روی زمین آمادگی برای دنیای بعدی و اهمیت حفظ رابطه قوی با مردگان است.'
'این یک مراسم خاکسپاری نیست نه بیمارگونه است و نه شبح بودن این مربوط به شادی و رنگ و عطر و طعم و جشن است ، همه احساسات مختلف ، سرآشپز برنده جایزه جیمز بیرد پتی جینیچ به OprahMag.com می گوید. 'این یک غم و اندوه شدید با شادی شدید در همان زمان بسیار مکزیکی است.'
چه بخواهید برای جشن واقعی روز مردگان خود برنامه ریزی کنید و چه فقط به امید کسب اطلاعات بیشتر در مورد این جشن مقدس مکزیکی ، ادامه مطلب را بخوانید تا غذاهای سنتی خورده شده و آداب و رسوم آشپزی را که دیا د لوس مورتوس را زنده می کند ، کشف کنید.
نان مردگان
پدرو مارتین گونزالس کاستیلوگتی ایماژ جهانی ترین آیتم Day of the Dead Pan de Muerto (یا نان مردگان) است. جینیچ توضیح می دهد که در سراسر کشور یافت می شود و در سال های اخیر محبوبیت آن باعث شده است که در طول پاییز به راحتی در دسترس باشد. این 'نان تخم مرغ اسفنجی ، مخمر' اکنون با Nutella و خامه زده شده در دسترس است ، اگرچه در دستورالعمل ترجیحی جینیچ آب شکوفه پرتقال وجود دارد.
جینیچ ، نمایش او می گوید: 'شما قبلاً فقط یک هفته قبل از روز مرده و سپس در طی سه روز جشن می توانستید آن را دریافت کنید.' میز مکزیکی پاتی این پاییز پخش می شود. 'اما مردم آن را خیلی دوست دارند به طوری که در پنج یا شش سال گذشته می توانید آن را از اواخر ماه اوت تا سپتامبر و اکتبر پیدا کنید.'
Pan de Muerto هم در خانه و هم در نانوایی های سراسر کشور ساخته می شود و هر نانوایی به روش خود به آن نزدیک می شود. همچنین به عنوان نان شیرین یا نان شیرین شناخته می شود.
همانطور که خواهید دید ، بسیاری از وعده های غذایی در تعطیلات بسیار متفاوت از منطقه متفاوت است ، اما این یکی از غذاهای واقعاً وحدت آور روز غذای مردگان و پیشنهادات است.
جینیچ می گوید: 'من می گویم چیزی که هرگز از دست نمی رود این نان است.'
کدو تنبل در تاچا
لازارتیوانگتی ایماژ کدو تنبل آب نبات یک غذای روز مردگان است که در درجه اول با شبه جزیره یوکاتان مرتبط است ، اما در سراسر کشور محبوب است. درست مثل خود تعطیلات ، کدو تنبل تاچا ریشه های پیش از اسپانیایی و مایایی دارد .
کالابازا تا تاچا که شباهت چندانی به شیرینی های شیرین آمریکایی ندارد ، از تکه های کدو تنبل ، دارچین ، شکر نی پیلونسیلو و / یا شکر قهوه ای ساخته می شود. این غالباً با بستنی یا خامه سرو می شود و برخلاف شیرینی های شیرین ، در درجه اول یک نوع بستنی است ظرف دسر .
کالوارس
گتی ایماژ در اصل پیشکش به خدای جهان زیرین در زمان Mesoamerican ، calavares (یا جمجمه قند) یک ماده اصلی مکزیک برای قرن ها بوده است. آنها از خمیر شکر قالب گرفته و مانند تابه موتو به شکل های منحصر به فردی تراش خورده و با رنگ های پررنگ تزئین می شوند.
سایه ها متناسب با طبیعت شاد تعطیلات پر جنب و جوش هستند ، اما با بی احتیاطی انتخاب نمی شوند. قرمز مخفف blood است ، بنفش برای درد ، و زرد برای گل همیشه بهار یا طبیعت ، و نارنجی برای خورشید. حتی گاهی اوقات نام آن مرحوم را روی جمجمه تراشیده و به عنوان پیشکش بر قربانگاه ادای احترام آنها می گذارند.
کلمه calavares در زمینه Day of the Dead معنای دیگری نیز دارد. این نام نوعی است شعر طنز که می تواند در مورد مرده یا زنده باشد ، اما از کنایه گاز گرفتن دریغ نمی کند.
تامیل
NurPhotoگتی ایماژ با قرار دادن انواع مختلف پر کردن داخل پوسته ذرت و بخارپز کردن آن ، تامالها یک غذای مکزیکی در همه جا هستند ، اما مشخصات آن می تواند به میزان زیادی متفاوت باشد. آگوئر خاطرنشان می کند که در میچوآکان مردم اوچپوس (tamales ذرت) و کروندا (tamales مثلثی) می خورند. در ایالت جنوبی Chiapas ، تامالاها با ملخ پر می شوند ، که به روش های بی شماری در پخت و پز مکزیکی استفاده می شود.
جینیچ می گوید که در مکزیکو سیتی بزرگ شده و در وهله اول تعطیلات در درجه اول مرغ و تامالاهای سالسا ورد می خورد.
همراه با اتول نوشیدنی ذرت (که به زودی به آن خواهیم پرداخت) ، تامالاها به طور منظم در شب های طولانی که در جشن های دیا د لوس مورتوس فرا می رسد خورده می شوند.
خال
تونی هاچینگزگتی ایماژ این سس تیره و با طعم عمیق یکی دیگر از مواد اصلی مکزیکی است ، اما منشا آن از ایالت اوآخاکا است که به 'زمین هفت خال.' به طور خاص ، خال خالص نوعی است که در طول تعطیلات ساخته می شود. عطر و طعم شدید آن از سوزاندن و سیاه شدن چیلیس و دانه های آن حاصل می شود.
مانند هر غذای تعطیلات ، هر خانواده دستورالعمل خال خاص خود را دارد و در هر روز جشن مردگان متفاوت است.
پوزول
واشنگتن پستگتی ایماژ این خورش مرزه حیوان خانگی و گوشت (غالباً گوشت خوک) را مخلوط می کند ، و با سیر ، زیره ، فلفل قرمز یا قرمز فلفل قرمز ، و ادویه های مختلف دیگر چاشنی می شود. گرچه در سراسر کشور خورده می شود ، اما محبوبیت آن در حدود روز مردگان به یک مکان خاص گره خورده است.
جینیچ می گوید: 'اگر در مکزیکوسیتی باشید ، پوزول پیدا خواهید کرد.'
به طور معمول ، نوعی که در روز مردگان خورده می شود ، نوع ادویه ای اضافی است ، به دلیل فراوان بودن انواع خنک کننده های قرمز ، گرمای بیشتری به آن می بخشد.
آتول
مارکوس الیو کاستیلو رامیرزگتی ایماژ از این نوشیدنی غیر الکلی و پایه ذرت معمولاً برای مخلوط کردن مخلوط مرغ استفاده می شود. این ماده از آرد ماسا هارینا تهیه شده و ریشه دارد قدمت آن به آزتک ها برمی گردد .
از نظر فنی یک فرنی است ، اما به عنوان یک نوشیدنی مصرف می شود و بعد از شام یا صبحانه مخصوصاً در روز مردگان بسیار محبوب است.
و از آنجا که با دارچین ، شکر قهوه ای و بعضی اوقات شکلات شیرین می شود و آن را شامپورادو می کند ، نوشیدنی مناسبی برای ماه های زمستان پیش رو است.
بعد از یک روز طولانی غذا خوردن و جشن گرفتن زیبایی زندگی و تکان دهنده مرگ ، یک فنجان گرم آتول یک کلاه شب ایده آل است.
شکلات داغ
فیتوپاردگتی ایماژ هرگز یک شکلات داغ مکزیکی بخورید به روش سنتی برمی گردید - این نوشیدنی خامه ای تر و تندتر از نوشیدنی گرم کننده زمستان است که در آمریکا داریم با ادویه هایی مانند دارچین ، جوز هندی و فلفل کاین ساخته شده است ، یک ضربه منحصر به فرد ، و کمتر آشکار شیرین است.
یکی از کلیدهای تهیه آن پخت و پز کم و آرام آن است که باعث می شود مواد کاملاً مخلوط شوند. همراهی با پان د مورتو یک غذای محبوب است و یک نوشیدنی عالی برای غوطه وری می سازد.
کارامل فلان
جان بلوکگتی ایماژ فلان در آمریکای مرکزی و لاتین بوده است بیش از 500 سال ، و این یکی از محبوب ترین دسرها در مکزیک است که در طول سال و به ویژه در طول تعطیلات انجام می شود. دستورالعمل ساده و ساده باعث می شود که مورد علاقه آشپزهای خانگی و رستوران های کمیدا کوریدا باشد که وعده های غذایی ساده و سریع سرو می کنند.
کاستارد تخم مرغ تهیه و سپس با کمک سخاوتمندانه کارامل ریخته می شود. اگر در جشن بزرگ Day of the Dead هستید ، احتمال اینکه بتوانید یک فروشنده خیابانی محلی پیدا کنید که فلان فروشی می کند.
سوپایپیلاس
یکی دیگر از گزینه های دسر ، sopaipillas یک ظرف خمیر سرخ شده است ، در همان خانواده بیگنیت. مواد روکش کننده ترکیبات ساده ای مانند عسل ، دارچین و سس شکلات هستند که بر نان گرم و جویده شده غلبه نمی کنند.
Sopaipillas قرن ها وجود داشته است ، هرچند احتمالاً از نیومکزیکو سرچشمه گرفته اند . هنوز هم ، آنها اکنون به عنوان یک شیرینی مناسب برای تعطیلات شناخته شده اند.
شیر شیر
میگل بدگتی ایماژ همچنین به نام ژامبون شیر ، شیرینی مکزیکی یکی دیگر از غذاهای شیرین است خدمت کرده در روز مردگان. این ماده معمولاً دارای موادی مانند اسپند خرد شده و دارچین و همچنین است شیر گاو یا بز .
علیرغم اینکه عموماً رنگ آن قهوه ای است ، شیشه شیر را می توان در انواع مختلف روشن تهیه کرد ، به این معنی که علاوه بر خوشمزه بودن ، از کاربرد تزئینی نیز برخوردار است.
سوپ نان ذرت مکزیکی
لو رابرتسونگتی ایماژ این سوپ تند که در محلی با نام Sopa Azteca شناخته می شود ، برای گرم ماندن با روشن شدن هوا بسیار مناسب است. تغییرات بی نهایت روی آن وجود دارد ، اما عطر و طعم آن معمولاً از ترکیبی از گوجه فرنگی ، توماتیلو ، چیپوتل و فلفل شیلی ، زیره و گشنیز حاصل می شود. نوارهای تورتیلا که روی آن پاشیده می شوند ، تضاد بافتی ترد با سوپ غنی و صاف دارند.
این غذا غالباً با گوشت ، مخصوصاً مرغ تهیه می شود ، اما به راحتی می توان گیاه خوار شد.
پولک
آری بیصرگتی ایماژ این نوشیدنی کلاسیک است ساخته شده از گون ، بنابراین مربوط به تکیلا است ، اما مشخصات خاص خود را دارد. این مراسم اصلی Day of the Dead کمی سخت است اما می تواند با میوه ای برای یک تجربه دلپذیرتر مخلوط شود.
با محبوبیت بیشتر این نوشیدنی ، نوشیدنی های شیرینی پزی در مکزیکو سیتی ظاهر شده اند - میله های مرسوم ، مد روز که مخصوص نوشیدنی هستند. اما پولک اهمیت تاریخی خود را حفظ کرده است حتی با وجود رفتن به جریان اصلی. پولکه را گاهی اوقات می نامند 'شهد خدایان' زیرا گفته می شود که این خون از خدای آزتک ، مایاهوئل است.
گل همیشه بهار تکیلا
هولگر لوگتی ایماژ گل همیشه بهار مترادف با Day of the Dead است و گلهای زرد روشن اغلب اوقات هستند خشک شده و برای تهیه نوشیدنی های تکیلا استفاده می شود . این مواد با هم بطری می شوند و دم می کنند و باعث ایجاد تکیلا گرم و طلایی می شوند که گاهی اوقات با چیزهایی مانند دارچین طعم دار می شود.
گلها (و مواردی که از آنها استفاده می کنند) اغلب گفته می شود روح را به محراب خود نشان دهند از طریق رایحه گل همیشه بهار.
کسانی که مشروب خود را ترجیح می دهند مختلط میتوان پیدا کرد کوکتل های مختلف با الهام از یا استفاده از تکیلا گل همیشه بهار.
هورچاتا
تصاویر کاوانگتی ایماژ یکی از معروف ترین نوشیدنی های مکزیک این است هورچاتا ، که از برنج خیس خورده تهیه می شود و با دارچین و شکر شیرین می شود ، به طور معمول به صورت سرد سرو می شود. علیرغم ارتباط با غذاهای مکزیکی ، horchata که می دانیم در واقع فقط یکی از بسیاری از نوشیدنی های مشابه است که در مکانهایی مانند پورتوریکو و اکوادور ظاهر شد. آنها بر اساس نوشیدنی از شمال آفریقا هستند که قدمت آن به 2400 سال قبل از میلاد مسیح برمی گردد ، که توسط اسپانیایی ها پخش شد.
Horchatas همچنین می تواند با مشروبات الکلی ساخته شود مثل رم یا ویسکی تا یک ضربه اضافی به آن وارد کند.
برای راه های بیشتر برای بهترین زندگی خود به علاوه همه چیز اپرا ، برای ما ثبت نام کنید خبرنامه !