دستور العمل های جشن خانواده جنوبی شکرگزاری

تعطیلات

مادر رز مری و همه خاله‌هایش آشپزهای جنوبی هستند. او دوست دارد فکر کند که خودش آنقدرها هم بد نیست.

میز شام شکرگزاری

میز شام شکرگزاری

فلیکر کریتیو کامانز



هنگام بزرگ شدن، شام شکرگزاری همیشه مهم بود. ما همیشه با همه خاله‌ها، عموها و عمه‌های خانواده‌ام جشن می‌گرفتیم. این به معنای ده ها اقوام و تن ها غذای عالی بود. خانم‌ها همه آشپزی را انجام می‌دادند، و بگذارید به شما بگویم - مادرم و همه خاله‌های من آشپزهای خوبی هستند. من می خواهم جشن سنتی شکرگزاری جنوبی را که همیشه در خانه من برگزار می کردیم، با شما به اشتراک بگذارم. مراقب باشید، این یک جشن گوشت و کربوهیدرات است!

منوی ما

گوشت ها :

  • بوقلمون
  • ژامبون
  • رست بیف

مخلفات:

  • پای پنیر ماکارونی
  • پانسمان و گیبلت گریوی
  • رشته فرنگی
  • لوبیا لیما
  • لوبیا سبز
  • سالاد سیب زمینی
  • رول های شام

دسرها:

  • سالاد میوه
  • پودینگ موز
  • کیک شکلاتی آلمانی
  • پای سیب زمینی شیرین
  • پای اسپند

گوشت ها

مادر من واقعاً به بوقلمون اهمیت نمی دهد. ما همیشه بوقلمون داریم، اما ژامبون مورد علاقه مادرم و رست بیف، مورد علاقه خواهرم را نیز داریم. گفتن طرز پخت گوشت ها از حوصله این مقاله خارج است، اما من شما را از طریق یوتیوب به دستان خوب برخی از آشپزهای معروف می سپارم.

بوقلمون کبابی

بوقلمون کبابی

فلیکر سی سی

بوقلمون

من دوست دارم از کیسه های برشته در فر برای پختن بوقلمون استفاده کنم. من کباب سینه بوقلمون رو هم ترجیح میدم. اگر می خواهید یک بوقلمون کامل بپزید و تجربه زیادی ندارید، من یک بوقلمون با نشانگر پاپ آپ مانند بوقلمون باتربال را پیشنهاد می کنم. بسیاری از بوقلمون ها با کیسه های آبگوشتی عرضه می شوند که یک آبگوشت بسیار خوب درست می کنند. بسته بندی بوقلمون و کیسه های فر اطلاعات پخت را برای دمای فر و زمان پخت می دهد. به طور کلی یک بوقلمون 20 پوندی را حدود 3 ساعت در دمای 350 درجه می پزید.

مارتا استوارت در یوتیوب درباره ترکیه صحبت می کند

چگونه یک بوقلمون شکرگزاری را برای بریان آماده کنیم

پر کردن 101

نحوه پر کردن و خرپا کردن

لوازم جشن شکرگذاری

نحوه آب نمک سیب ترکیه

چگونه یک بوقلمون را حکاکی کنیم

ژامبون مارپیچی پخته شده

ژامبون مارپیچی پخته شده

فلیکر سی سی

ژامبون پخته

ژامبون پخته شده و ژامبون سبز وجود دارد. ژامبون پخته شده مانند ژامبون مارپیچ است. آنها در اصل پخته شده اند، اما شما می خواهید در فر با دمای کم برای چند ساعت، معمولاً حدود 15 دقیقه در هر پوند، با دمای 325 درجه گرم کنید. ژامبون سبز خام است. مامان همیشه ژامبون سبز را یک شب در فر می پخت.

از آب ژامبون برای تهیه سس، پختن رشته فرنگی یا طعم دادن به سبزیجات استفاده کنید. فقط بدانید که آب میوه فوق العاده شور خواهد بود، پس کم مصرف کنید. مامان با چکه هایی که باید برایش آب نوشید درست کرد، اما به دلیل شوری باید آب آن را کم کنید. من سس شیر را با حدود 1 قسمت چکه ژامبون به 2 قسمت شیر ​​درست می کنم.

اگر سس خوبی برای ژامبون خود می خواهید، شکر قهوه ای و خردل را مخلوط کنید. ژامبون خود را از استخوان جدا کرده و چربی بگیرید. به قطعات خرد کنید و سس را روی ژامبون بریزید. در فر گرم کنید تا کاملا گرم شود. این برای پختن ژامبون قبل از زمان و گرم کردن مجدد با سس قبل از سرو به خوبی کار می کند.

برای نکاتی در مورد پخت ژامبون خود، این ویدیو از Better Homes and Gardens را ببینید.

کباب گوشت گاو کباب بیف پات از شوان در دیگ گرم شده، که الان چند بار برای شام شکرگزاری و کریسمس آماده کرده ام. همیشه لطیف و خوشمزه.

کباب گوشت گاو

1/2

کباب گوشت گاو

مامان معمولاً چیزی شبیه کباب ته گرد گوشت گاو در دیگ می پزد. درب را بگذارید و برای بهترین لطافت به آن نگاه نکنید. این آب میوه بهترین نوع گوشت برای پخت رشته است. این ویدیو از Jamie Olive را در مورد نحوه پختن رست بیف کامل ببینید.

مک اند پنیر واقعی شیر و تخم مرغ دارد و در فر پخته می شود. تازه از فر خارج شده و بافتی شبیه سوفله دارد.

مک اند پنیر واقعی شیر و تخم مرغ دارد و در فر پخته می شود. تازه از فر خارج شده و بافتی شبیه سوفله دارد.

عکس شخصی

ماکارونی و پنیر پخته خانگی

در پایین جنوب به این پای پنیر می گوییم. در شام ما، این بچه خاله پت من بود. مامان و خاله من از دستور پخت استفاده نمی کنند. من همیشه برای شام تعطیلات کلینیکم در نیروی هوایی ماکارونی و پنیر پخته درست می کردم. چند سال پیش تصمیم گرفتم همه چیز را اندازه بگیرم و آنقدر دستکاری کنم تا اینکه واقعاً یک دستور تهیه کردم.

عناصر

  • 6 فنجان ماکارونی آرنجی پخته شده
  • 1 چوب کره
  • 4 عدد تخم مرغ زده شده
  • 3 قوطی شیر تبخیر شده
  • 12 اونس پنیر تیز، رنده شده
  • 12 اونس پنیر تیز، رنده شده

دستورالعمل ها

  1. رشته فرنگی را بپزید و آبکش کنید. در ظرف چرب شده بریزید. کره را تکه تکه کنید و با رشته فرنگی هم بزنید تا ذوب شود.
  2. پنیر رنده شده را با ماکارونی مخلوط کنید. مادر من پنیر بشکه ای کراکر را ترجیح می دهد.
  3. تخم مرغ ها را بزنید و روی ماکارونی بریزید.
  4. شیر را روی مخلوط ماکارونی بریزید.
  5. هم بزنید تا ترکیب شوند.
  6. در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه شروع کنید. 40 دقیقه بپزید و از فر خارج کنید و هم بزنید و دوباره به فر برگردانید. دمای فر را تا 400 درجه افزایش دهید و 40 دقیقه دیگر بپزید. روی و کناره ها قهوه ای می شوند و وقتی از فر خارج می شوند کمی ترد می شوند. مرکز با پنیر، تخم مرغ و شیر نرم می شود و بافتی شبیه سوفله ایجاد می کند.
سس نان ذرت با پیاز شیرین، روی آن سس قلوه ای

سس نان ذرت با پیاز شیرین، روی آن سس قلوه ای

عکس شخصی

سس نان ذرت

سس نان ذرت

عکس شخصی

سس نان ذرت و گیبلت سس

وقتی ما سس نان ذرت را در جنوب درست می کنیم، در واقع نان ذرت یک روزه درست می کنیم و استفاده می کنیم. پانسمان بچه عمه بلانچ من بود. در خانواده من ما دوست داریم کمی در سمت سوپ لباس بپوشیم، واقعا مرطوب. به طور سنتی سفت است، مانند مربع های کیک و برای مرطوب شدن با سس گوشت سرو می شود. من دستور سس را نیز قرار داده ام. مامان معمولاً یک مرغ کامل را روی اجاق گاز یا قابلمه در 6 تا 8 فنجان آب می پخت. از آب گوشت برای سس و سس استفاده کنید. بعداً از مرغ برای تهیه سالاد مرغ، پای قابلمه مرغ یا سایر خوراکی های خوشمزه استفاده کنید.

عناصر

  • 4 فنجان نان ذرت، مخلوط خانگی یا جیفی
  • آب مرغ 3 سی
  • 1 قاشق چایخوری مریم گلی
  • 5 بیسکویت خرد شده، خانگی یا منجمد
  • 1 عدد پیاز متوسط ​​ریز شده
  • ½ قاشق چایخوری فلفل
  • 3 عدد تخم مرغ

دستورالعمل ها

  1. نان ذرت و بیسکویت را خرد کنید.
  2. آبگوشت داغ را اضافه کنید.
  3. بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
  4. مواد باقی مانده را اضافه کنید.
  5. در ظرف چرب شده بریزید. 1 ساعت در دمای 400 درجه بپزید.

جیبلت گریوی

عناصر

  • ¼ آرد
  • ½ قاشق چایخوری نمک
  • آب مرغ 2 سی
  • سنگدان و جگر مرغ

دستورالعمل ها

  1. آرد را داخل آب مرغ بریزید. نمک را اضافه کنید.
  2. روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مدام هم بزنید.
  3. سنگدان و جگر ریز خرد شده را اضافه کنید.
  4. بپزید تا غلیظ شود.
سالاد سیب زمینی خانگی من.

سالاد سیب زمینی خانگی من.

عکس شخصی

سالاد سیب زمینی

من و مامان در مورد سالاد سیب زمینی با هم تفاوت داریم. سالاد سیب زمینی من تحت تأثیر مادر یکی از دوستان دبیرستانی من بود. من هر دو را ارائه خواهم داد و شما می توانید تصمیم بگیرید.

مامان مرا با سیب زمینی قرمز فروخت. آنها مرطوب هستند و شیرینی کمی دارند. مامان از ترشی شیرین یا طعم مایونز استفاده می کند. من از ترشی کلاوسن و مایونز دوک استفاده می کنم. ترشی های Claussen's بهترین بافت ترشی را برای پول من دارند و Duke's تنها سس مایونز برای من است. بر خلاف مامان، تخم مرغ هایم را خیلی خوب له می کنم، مخصوصا سفیده ها را. تکه های بزرگ سفیده تخم مرغ برای من بافت ناخوشایندی است. پیاز و ترشی را با دست خرد کنید. اگر از خردکن استفاده کنید، بافت آن از بین می رود.

هشدار داده می شود که هیچ کدام از ما دستور العملی برای سالاد سیب زمینی نداریم، بنابراین مقدار مواد اولیه بهترین حدس من است. می‌خواهید این را از قبل درست کنید و در یخچال بگذارید تا پیازها ترد شوند.

سالاد سیب زمینی مامان

عناصر

  • 3 تا 5 پوند سیب زمینی قرمز، پوست کنده و مکعبی
  • 2 تا 4 تخم مرغ آب پز، پوست کنده و له شده
  • 1 پیاز شیرین بزرگ، متوسط ​​خرد شده
  • ساندویچ مبتنی بر مایونز با ترشی شیرین

دستورالعمل ها

  1. سیب زمینی ها را در آب نمک بپزید تا نرم شوند. زه کشی. با پوره سیب زمینی له کنید.
  2. تخم مرغ له شده، پیاز و ترشی را اضافه کنید.
  3. سس مایونز را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سس مایونز را اضافه کنید تا به اندازه کافی مرطوب شود.
  4. در صورت نیاز نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.

سالاد سیب زمینی من

عناصر

  • 3 تا 5 پوند سیب زمینی قرمز، پوست کنده و مکعبی
  • 2 تا 4 تخم مرغ آب پز، پوست کنده و له شده
  • 1 پیاز شیرین بزرگ، متوسط ​​خرد شده
  • 4-8 ترشی کلاوسن، مکعبی شده
  • ½ تا 1 گرم زیتون سبز، خرد شده
  • مایونز
  • خردل دیژون

دستورالعمل ها

  1. سیب زمینی ها را در آب نمک بپزید تا نرم شوند. زه کشی. نیمی از سیب زمینی ها را با دستگاه پوره کن سیب زمینی له کنید. سیب زمینی های باقیمانده را هم بزنید تا خرد شوند، اما مقداری تکه هم بگذارید. من سیب‌زمینی‌هایم را نسبتاً نرم می‌پزم، و به اندازه‌ای خرد می‌شوند که فقط با هم زدن مناسب من باشند.
  2. تخم مرغ له شده، پیاز، زیتون و ترشی را اضافه کنید.
  3. سس مایونز و حدود ¼ فنجان خردل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مایونز، آب ترشی و/یا آب زیتون را تا زمانی که به اندازه کافی مرطوب شود، اضافه کنید. من همچنین اغلب مقداری ماست یونانی ساده اضافه می کنم.
  4. در صورت نیاز نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
رول های شام

رول های شام

فلیکر کریتیو کامانز

رول ها قهوه ای و سرو

اگرچه حداقل یکی از خاله های من، خاله توتسی ، بیسکویت های خانگی و نان ذرت را به طور مرتب درست می کنیم، معمولاً در روز شکرگزاری رول های قهوه ای و سرو می کنیم.

قابلمه رشته فرنگی، پخته شده در آب مرغ

قابلمه رشته فرنگی، پخته شده در آب مرغ

عکس شخصی

رشته فرنگی

ما نودل تخم مرغی با پهنای متوسط ​​و نازک دوست داریم. آبگوشت را حرارت دهید تا بجوشد. من آبگوشت گاو را بیشتر دوست دارم. رشته فرنگی را اضافه کنید. هر بار طبق دستورالعمل بسته، گهگاه هم بزنید. زمانی که یک محدوده داده می شود، زمان کمتری را انتخاب کنید. وقتی رشته ها هنوز سفت هستند می خواهید آن را از روی حرارت بردارید زیرا به پختن ادامه می دهند. بافت خیلی مهمه! من همیشه به همین دلیل از رشته فرنگی استفاده می کنم!

لوبیا سبز لیما، پخته شده تا زمانی که بسیار نرم شود

لوبیا سبز لیما، پخته شده تا زمانی که بسیار نرم شود

عکس شخصی

لوبیا لیما

ما لیما بچه را دوست داریم. با آب فراوان بپزید و با آب گوشت یا چکه های بیکن مزه دار کنید. من دوست دارم با یک پیاز متوسط ​​پوست کنده برای طعم دادن بپزم. با درب بجوشانید تا نرم شود. ما جنوبی ها سبزیجاتمان را نرم دوست داریم، بنابراین زمان پخت می تواند یک ساعت باشد. قبل از سرو پیاز را بردارید.

لوبیا سبز، پخته شده تا زمانی که خیلی نرم شود، همراه با سیب زمینی

لوبیا سبز، پخته شده تا زمانی که خیلی نرم شود، همراه با سیب زمینی

عکس شخصی

لوبیا سبز با سیب زمینی

ما دوست داریم لوبیا سبز را هم بپزیم تا نرم شود. ما دوست داریم مکعب های بزرگ سیب زمینی را با لوبیا سبز خود بپزیم. با آب گوشت یا چکه های بیکن مزه دار کنید. اگر می خواهید از کنسرو لوبیا سبز استفاده کنید، لوبیا هانوفر با آستر سفید خوب است. آنها نرم هستند و به زمان زیادی برای پخت و پز نیاز ندارند. لوبیا سبز Old Glory از قبل چاشنی شده است و با یا بدون سیب زمینی عرضه می شود.

سیب، موز و پرتقال مواد اصلی این سالاد میوه مورد علاقه خانواده هستند

سیب، موز و پرتقال مواد اصلی این سالاد میوه مورد علاقه خانواده هستند

فلیکر کریتیو کامانز

سالاد میوه

عناصر

  • 6 عدد موز
  • 6 عدد سیب
  • 6 عدد پرتقال
  • شیر تبخیر شده را 1 و نیم سانتی‌گرم، شکر را اضافه کنید تا مخلوط شیر و شکر به 2 درجه سانتی‌گراد برسد
  • گردو یا گردو خرد شده 1 ½، اختیاری

عناصر

  1. تمام میوه ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
  2. شیر و شکر را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود. روی میوه بریزید. مخلوط کنید تا میوه ها پوشانده شوند.
  3. در صورت تمایل آجیل را اضافه کنید.
پودینگ موز خانگی با کاسترد پخته شده درست می شود، نه مخلوط پودینگ فوری!

پودینگ موز خانگی با کاسترد پخته شده درست می شود، نه مخلوط پودینگ فوری!

عکس شخصی

پودینگ موز

پودینگ موز

عکس شخصی

پودینگ موز خانگی

این معامله واقعی است. شما همچنین می توانید ادامه دهید و دستور غذا را دو برابر کنید. حتی در مورد آن چیزهای بوفه استیک هاوس پودینگ ژله با من صحبت نکنید. کلید پودینگ موز عالی، کاسترد پخته شده است که ویفرها را لطیف می کند و این چیز خوبی است.

عناصر

  • شکر 1 سی
  • 2 عدد آرد تیپینگ
  • 2 عدد تخم مرغ جدا شده
  • 1 قوطی شیر تبخیر شده
  • 1 قوطی آب
  • 1 جعبه ویفر وانیلی
  • 1 دسته موز رسیده، پوست کنده و گرد بریده شده است

دستورالعمل ها

  1. شکر و آرد را با هم ترکیب کنید.
  2. شکر و آرد، زرده تخم مرغ، شیر و آب را به تابه، ترجیحاً بالای یک دیگ بخار انتقال دهید.
  3. حرارت را مدام هم بزنید تا مخلوط شروع به حباب زدن کند.
  4. ویفرهای وانیلی، موز و کاسترد پخته شده را در یک ظرف قابلمه بچینید.
  5. اختیاری: روی آن را با مرنگ ریخته و به مدت 15 تا 20 دقیقه به مدت 325 درجه بپزید. (من به مرنگ اهمیت نمی دهم، یک چیز دیگر است.)

مرنگ

عناصر

  • 2 عدد سفیده تخم مرغ
  • ¼ خامه تارت
  • ¼ سی شکر

دستورالعمل ها

  1. با همزن برقی هم بزنید تا کف کند.
  2. برای پودینگ موز.
  3. 15-20 دقیقه با دمای 325 بپزید.
کیک شکلاتی آلمانی

کیک شکلاتی آلمانی

فلیکر سی سی

کیک شکلاتی آلمانی

مامان از این دستور روی شکلات آلمانی بیکر استفاده می کند. شاید این کیک مورد علاقه من باشد، اگرچه مامان مجموعه ای عالی از دستور العمل های کیک دارد.

عناصر

  • 1 بسته 4 اونسی Baker’s German’s Sweet Chocolate
  • ½ سی آب جوش
  • کره 1 سی
  • شکر 2 سی
  • 1 سی دوغ
  • 4 عدد سفیده تخم مرغ سفت زده شده
  • آرد کیک سوان داون 2 ½ درجه الک شده است
  • 4 عدد زرده تخم مرغ
  • 1 قاشق چایخوری وانیل
  • ½ قاشق چایخوری نمک
  • بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

دستورالعمل ها

  1. شکلات را در آب جوش ذوب کنید. سرد.
  2. کره و شکر را هم بزنید تا پف کند.
  3. زرده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار خوب هم بزنید.
  4. شکلات ذوب شده و وانیل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
  5. آرد و نمک و نوشابه را با هم الک کنید. مخلوط خشک را به طور متناوب با دوغ به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و بعد از هر افزودن هم بزنید تا یکدست شود.
  6. سفیده تخم مرغ زده شده را داخل آن بریزید.
  7. داخل 3 قالب 9 اینچی چرب و آردپاشی شده بریزید. 30 تا 40 دقیقه در دمای 350 درجه بپزید.
  8. لایه های خنک فقط تاپ های فراست.

کیک شکلاتی آلمانی فراستینگ نارگیلی و آجیلی

عناصر

  • 1 سی سی شیر بخار شده
  • شکر 1 سی
  • 3 عدد زرده تخم مرغ
  • کره 1/2 گرم
  • 1 قاشق چایخوری وانیل
  • 1 1/3 c نارگیل بیکرز فرشته فلیک
  • 1 سی پیکان خرد شده

دستورالعمل ها

  1. شیر تبخیر شده، شکر، زرده تخم مرغ، کره و وانیل را با هم مخلوط کنید.
  2. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا غلیظ شود و حدود 12 دقیقه هم بزنید.
  3. نارگیل و گردوی خرد شده را اضافه کنید.
  4. آنقدر بزنید تا غلیظ شود تا پخش شود. روی لایه های سرد شده بمالید.
تکه ای از پای سیب زمینی شیرین مامان که روی ظرف مادربزرگ سرو می شود

تکه ای از پای سیب زمینی شیرین مامان که روی ظرف مادربزرگ سرو می شود

عکس شخصی

پای سیب زمینی شیرین درست شده توسط مامانم

پای سیب زمینی شیرین درست شده توسط مامانم

عکس شخصی

پای سیب زمینی شیرین مامان

به نظر من پای سیب زمینی شیرین مادر از همه خانواده بهتر است. او از دستور پخت استفاده نمی کند. او برخی از کتاب‌های دستور پخت خود را نگاه کرد و فکر کرد که این کتاب نزدیک است، اما تأکید کرد که طعم آن را شیرین می‌کند.

عناصر

  • 4 عدد سیب زمینی شیرین متوسط، حدود 3 و نیم تا 4 درجه سانتی گراد
  • 2 عدد تخم مرغ
  • شکر 1 سی
  • 1 قاشق چایخوری وانیل
  • کمی نمک
  • 1 قاشق چایخوری دارچین
  • 1 چوب کره
  • ½ سی شیر تبخیر شده
  • 2 پوسته پای کم عمق (نه عمیق) پخته نشده

دستورالعمل ها

  1. سیب زمینی شیرین را پوست بگیرید. تکه تکه کنید. بجوشانید تا نرم شود.
  2. سیب زمینی ها را با همزن بزنید تا یکدست شود.
  3. مواد باقی مانده را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود.
  4. در دمای 350 حدود 40 دقیقه بپزید تا زمانی که پوسته قهوه ای شود. مامان هشدار می دهد که زمان پخت این غذاها دشوار است. کف آن اغلب خمیری است، بنابراین شاید بد نباشد که پوسته را به مدت 10-15 دقیقه از قبل بپزید.
پای گردو

پای گردو

عکس شخصی

پای گردو

مامان مصمم است که شکر قهوه ای راه حلی است و هرگز یک نسخه شربت ذرت از پای اسپند درست نمی کند.

عناصر

  • 3 عدد تخم مرغ
  • 1 سی سی شکر قهوه ای روشن بسته بندی شده
  • 1 سی سی شکر گرانول
  • آرد 3 تن
  • 1 قاشق چایخوری وانیل
  • ¾ سی شیر
  • 1 چوب کره ذوب شده
  • 2 سی پیکان خرد شده
  • 2 پوسته پای کم عمق (نه عمیق) پخته نشده

دستورالعمل ها

  1. کره خامه و شکر
  2. آرد را اضافه کنید
  3. تخم مرغ ها را با هم زده و به مخلوط اضافه کنید
  4. شیر، آجیل و طعم دهنده را اضافه کنید
  5. داخل 2 پوسته پای کم عمق نپخته بریزید
  6. در دمای 350 به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که سفت شود بپزید

باقی مانده های شکرگزاری

ژامبون لعاب افرا، بوقلمون سوخاری، کاسه لوبیا سبز، برنج با سس شیر ژامبون و سس نان ذرت با سس سس

ژامبون لعاب افرا، بوقلمون سوخاری، کاسه لوبیا سبز، برنج با سس شیر ژامبون و سس نان ذرت با سس سس

عکس شخصی