11 غذای سنتی سال جدید قمری برای خوردن در سال 2021
بهترین زندگی شما
سال جدید قمری - در چندین کشور آسیایی جشن گرفته می شود و بیشتر به دلیل جشن سال نو چینی که جشنواره بهار نیز خوانده می شود ، شناخته شده است - زمانی برای گردهم آوردن خانواده ها است. این یکی از دلایل مهم بودن 'شام دیدار مجدد' است که شب قبل توسط خانواده های چینی و ویتنامی خورده شده است سنت سال نو . قرار دادن تنوع غذایی زیاد روی میز نیز امری ضروری است.
کیان لام خو ، سرآشپز خصوصی و نویسنده کتاب می گوید: 'ایده یک شام مفصل برای دیدار مجدد این است که شما باید همه چیز را در آن بگنجانید.' پنجه های ققنوس و درختان یشم: تکنیک های اساسی طبخ اصیل چینی . 'شما باید ماهی داشته باشید ، شما باید مرغ یا اردک یا گوشت خوک داشته باشید. این نشان می دهد که شما در طول سال آنقدر موفق هستید - که توانایی پرداخت همه اینها را دارید و آن را به سال جدید منتقل می کنید. ' همانطور که در تعطیلات مانند روز سه پادشاه ، یکشنبه عید پاک ، و دیوالی ، غذاهایی که به طور سنتی در طول سال نو میلادی چینی خورده می شوند ، در این جشن مکان نمادین (البته به ذکر خوشمزه) دارند. غذاهایی مانند ماهی ، میوه و کوفته بیشتر از تنقلات است. آنها نمادهای شانس و سعادت هستند و تصور می شود که خوردن آنها هر دو را به زندگی شما در روزهای آینده دعوت می کند.
در مورد غذاهای 'خوش شانس' سال نو قمری در واقع چندین لایه نمادگرایی وجود دارد: نام غذا با صدای بلند گفته می شود ، نحوه تهیه و نحوه سرو می تواند یک وعده غذایی را با معنای اضافی آغشته کند ، و همه را درست کند خاص تر همچنین مهم است که بدانید از آنجا که چین یکی از بزرگترین کشورها در جهان است ، مواد تشکیل دهنده و تهیه هر نوع غذای خاص بومی یک منطقه خاص است ، حتی اگر شهرهای چینی در سراسر ایالات متحده آنها را از طریق آنچه آمریکایی ها تصور می کنند چینی است ، محبوب کنند غذا. خو می گوید: 'هر منطقه از چین آداب و رسوم مختلفی دارد.' خو می گوید ، این بدان معنی است که یک سنت واحد که همه آن را جشن می گیرند نادر است ، اما 'استثناهایی وجود دارد.' و همینطور سنت های کریسمس با توجه به هر خانواده ای که جشن می گیرد متفاوت است ، هر جشن سال نو قمری منحصر به فرد است - این بدان معناست که شما ممکن است همه این غذاها را در میز هر خانواده یا رستوران نشان ندهید ، اما به احتمال زیاد با چندین غذا روبرو خواهید شد. در اینجا 11 نمونه از غذاهای سنتی سال جدید قمری برای سال 2021 و آنچه آنها نشان می دهند ، آورده شده است.
nian gao که بعضاً به عنوان 'کیک سال نو' یا فقط 'کیک سال' ترجمه می شود ، از آرد برنج چسبناک و یا آرد برنج گلوتین شیرین ساخته می شود و بسته به منطقه می تواند شیرین یا خوش طعم باشد. خو می گوید: 'این واقعاً چسبناک و متراکم است.' او توضیح می دهد که 'nian' به 'سال' ترجمه می شود ، که یک هم صدا برای کلمه 'چسبناک' است. او می گوید: 'آنها دو شخصیت متفاوت هستند ، اما دقیقاً یکسان تلفظ می شوند.' گائو به معنای آزادانه 'بالاتر' است ، بنابراین وقتی با صدای بلند گفته می شود ، نیان گائو به معنای موفقیت بالاتر در سال جدید است.
غالباً در کاغذ بسته بندی می شود و معمولاً در شب سال نو میلادی چینی خورده می شود ، انواع شیرینی انواع کیک سال که بیشتر بومی جنوب چین است با شکر تهیه می شود و می تواند به عنوان یک هدیه برای خوشبختی برای سال جدید اهدا شود. به گزارش خو ، خوشمزه آن است که به طور معمول در غذاهای رستوران های شانگهای و شمال چین سرخ می شود.
جردن لیگتی ایماژخو می گوید: 'ماهی یکی از مهمترین غذاهای نمادین برای سال نو چینی است' و افزود که در تعطیلات حداکثر در هر وعده ماهی خواهید دید که به روش های مختلف سرو می شود. این نمونه ای است که در آن دو کلمه دارای دو شخصیت متفاوت هستند ، اما به همان صورت تلفظ می شوند.
خو ادامه می دهد: 'تلفظ' ماهی 'در ماندارین و بسیاری از گویش های دیگر' yú 'است که همان تلفظ' مانده 'است. 'ایده این است که هر ساله ، شما مقدار زیادی غذا یا ثروت می خواهید ، به طوری که آن را برای سال آینده باقی بگذارید.'
اریک هالدن / EyeEm با هم بودن موضوع اصلی سال نو قمری است ، و یک مرغ کامل این است دال تصویری دیگر از آن وحدت خو می گوید: 'خدمت به یک گوشت کاملاً آرام ، نماد اتحاد دوباره همه خانواده است.'
99. کولگتی ایماژ'کوفته ها قرار است شبیه به شمش خو توضیح می دهد ، قطعات طلا و نقره که در دوران باستان به عنوان پول استفاده می شده است. وی با خنده می افزاید: 'این نشان دهنده سعادتمند شدن است - شما تمام این پول را که می خورید در اختیار دارید.' بسته بندی پیراشکی سفید که اکثر مردم به دیدن آن عادت دارند با شمش نقره مرتبط است. اما پیراشکی نادر بسته بندی تخم مرغ ، که خو می گوید در اصل یک املت با پر از داخل است ، نشانگر طلا است ( در اینجا یک دستور العمل است از خو)
طبق اعلام سازمان گردشگری نکات برجسته چین ، برخی بر این باورند که پر کردن ها معنای خوش شانسی خاصی دارند. کلم و تربچه که در شب سال نو خورده می شود ، به خوبی برای پوست و روحیه مفید است ، در حالی که شما نباید کوفته کلم تره چینی بخورید 'زیرا این یک آینده ضعیف و دشوار است.'
dashu83گتی ایماژخو می گوید که تانگیوان معمولاً در پانزدهمین و آخرین روز از جشن سال نو چینی ، که همچنین جشنواره فانوس . همچنین از آرد برنج چسبناک تهیه می شود - خو قوام را به شبیه می کند موچی ، نوع دیگری از کیک برنجی که در ژاپن محبوب است - تانگیوان در آبگوشت نازک یا سرخ شده سرو می شود.
توپ ها با هر چیز شیرینی از لوبیا قرمز گرفته تا بادام زمینی تا تارو پر می شوند ، اگرچه پر کردن مورد علاقه شخصی خو کنجد است.
هالیانگگتی ایماژقارچ های سرخ شده شیاتکه با بوک چوی (نوعی کلم چینی) یک غذای گیاهی است بعضی از خانواده ها میراث چینی به طور سنتی بخور در سال جدید قمری در میان سایر موارد خاص ، و خانواده های شانگهای به خصوص. در مخلوط سس صدف مخلوط شده ، قارچ برای کسانی که گوشت نمی خورند گزینه مناسبی است - فقط آن را با سس صدف گیاهی .
مارتین پولگتی ایماژخو می گوید ، نارنگی سنتی ترین میوه ای است که به وعده غذایی سفره می رسد ، اگرچه احتمالاً پرتقال و سایر مرکبات را خواهید دید. در اصل یک سنت کانتونی است ، این نمونه دیگری از هم آوائی است که با شانس در ارتباط است: کلمه نارنگی 橙 (chéng / chnng /) است ، که به نظر همان کلمه ای است که به معنای خوش شانسی است. 'آنها در پایان غذا سرو می شوند ، و همچنین هنگامی که به دیدار اقوام می روید رد و بدل می شوند.'
Harjono Amidjojo / EyeEmگتی ایماژرشته فرنگی با طول عمر طولانی که بیشتر در جنوب چین سرو می شود ، به طور سنتی به صورت یک رشته تک و نازک تهیه می شود. خو می گوید: 'امروزه ، وقتی ماکارونی با طول عمر طولانی ارائه می دهید ، ماکارونی های خیلی طولانی هستند.' 'این یک رشته نیست.' آنها اغلب با آبگوشت ، یا با یک سس تقریباً شبیه آب گوشت ترکیب می شوند.
سهام عکاسیگتی ایماژخو می گوید: 'هر نوع شیرینی ، مانند میوه خشک یا آب نبات ، به عنوان یک میان وعده در سال جدید چینی بسیار رایج است ، زیرا این نماد یک زندگی شیرین است.'
کارولین پنگگتی ایماژخو یکی می گوید: عناب یکی دیگر از مواد رایج در غذاهای آسیایی است که عناب 'در سال جدید چینی سنتی است زیرا قرمز است و قرمز رنگ رونق و خوشبختی است.' به همین دلیل قرمز در تزئینات و حتی غذای تعطیلات یک رنگ تکرار شونده است.
دنده بلانچیگتی ایماژاگرچه ممکن است این رول های سرخ شده خوش طعم را در طول سال بخورید ، آنها مورد علاقه سال نو چینی هستند زیرا نماد ثروت هستند. بر اساس برجسته های چین ، جمله خوش شانسی که در رابطه با خوردن رول های بهاری وجود دارد این است که '黄金万两' (hwung-jin wan-lyang) ، به معنای 'یک تن طلا' ، و این نشان می دهد که رول های فنر شبیه میله های طلا هستند.
تبلیغات - ادامه مطلب را در زیر ادامه دهید