ایده های جشن ملی نان دارچین و کشمش (و دستور العمل)

نان دارچینی کشمشی خانگی خوشمزه است.

حقایق جالب در مورد کشمش

• اکثر انگورهایی که برای تهیه کشمش در ایالات متحده استفاده می شود در کالیفرنیا کشت می شود.
• 30 آوریل روز ملی کشمش است.
• کشمش شیرین است زیرا غلظت قند بالایی دارد.
• ترکیه بیشترین کشمش را در بین کشورهای جهان تولید می کند. ایالات متحده دومین تولید کننده است.
• کشمش سیاه حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی و سرشار از آهن است.
• کلمه مالایی برای کشمش 'kismis' است.
• 100 گرم (3.5 اونس) کشمش 300 کالری دارد.

کشمش سیاه سرشار از آهن و آنتی اکسیدان است.

چیزهای بی اهمیت کشمش

اعتقاد بر این است که انسان کشمش را زمانی کشف کرد که انگور روی درخت انگور خشک شد. کتاب‌های تاریخ اشاره می‌کنند که کشمش از انگور در سال 1490 قبل از میلاد در آفتاب خشک می‌شد. اما چند صد سال گذشت تا مشخص شد کدام نوع انگور بهترین کشمش را می‌سازد.

طرز تهیه نان دارچینی-کشمشی در خانه

من چندین بار نان دارچینی-کشمشی معمولی را در خانه درست کرده ام. با این حال، برای جشن گرفتن این مناسبت خاص، تصمیم گرفتم یک نان دارچینی-کشمشی بافته درست کنم تا بسیار خاص باشد. من عاشق راهی هستم که معلوم شد!

عناصر

برای مخلوط مخمر:

• 1/4 فنجان آب گرم
• 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال
• 1 1/2 قاشق غذاخوری شکر

برای خمیر:

• 1 تخم مرغ بزرگ به اضافه زرده تخم مرغ، دمای اتاق
• 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، دمای اتاق
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 3 1/2 فنجان آرد نان
• 1/2 فنجان شیر گرم
• 1/2 تا 1 فنجان کشمش تیره

برای پر کردن:

• شکر قهوه ای تیره 1 فنجان
• 5 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده
• 2 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده

نکات مواد تشکیل دهنده

طعم بد نان تا حد زیادی به استفاده از کشمش نرم و حجیم بستگی دارد. در اینجا یک نکته وجود دارد - اگر کشمش شما برای مدت طولانی در انبار بوده و کمی خشک به نظر می رسد، روی آن آب جوش بریزید. بگذارید چند دقیقه بماند سپس خوب آبکش کنید. در غیر این صورت، می توانید آنها را یک شب در آب انگور یا پرتقال خیس کنید. استفاده زیاد از دارچین آسیاب شده نیز به بهتر شدن طعم نان کمک می کند.

جهت ها

1. در یک کاسه یا پارچ کوچک، آب، مخمر و شکر را با هم مخلوط کنید. بگذارید مخلوط حل شود و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید.
2. در یک کاسه کوچک دیگر، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید. کنار بگذارید.
3. مخلوط مایه را داخل کاسه همزن بریزید. آرد و نمک را در مخلوط مخلوط کنید. با سرعت کم شروع به مخلوط کردن کنید.
4. شیر و تخم مرغ را به آرامی اضافه کنید. سرعت را زیاد کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود. اگر خمیر چسبناک بود، هر بار 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
5. کره را به مخلوط اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. در آخر کشمش را اضافه کنید و با سرعت کمتری حدود 2 تا 3 دقیقه مخلوط کنید.
6. مخلوط را روی تشک فر منتقل کنید تا خمیر به شکل توپ درآید.
7. خمیر را در ظرفی چرب شده منتقل کنید. بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند.
8. خمیر را روی تشک فر قرار دهید تا پف کند. آن را با دستان خود به شکل مربع بکشید، سپس شروع به چرخاندن آن کنید.
9. سطح خمیر را با برس کره ذوب شده بمالید سپس روی آن را شکر قهوه ای و دارچین بپاشید. با استفاده از کاردک یا دستان خود مواد را به طور مساوی پخش کنید.
10. برای تهیه نان دارچینی-کشمشی چرخان: خمیر را از ته شروع کنید و محکم رول کنید. لبه ها را زیر خمیر قرار دهید.
    
    برای تهیه نان دارچینی-کشمشی بافته شده: با استفاده از یک چاقوی تیز، کنده مارپیچ را به صورت ضربدری از وسط نصف کنید. نصف ها را روی هم قرار دهید و بچرخانید تا به صورت بافته شود.
11. خمیر را داخل قالب چرب شده بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. قبل از پخت حدود 45 دقیقه تا یک ساعت استراحت دهید.
12. در این فاصله فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
13. پلاستیک را برداشته و قالب را به فر منتقل کرده و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. دمای فر را به 360 درجه فارنهایت کاهش دهید و پخت را تا قهوه ای طلایی عمیق ادامه دهید. (اگر خیلی سریع قهوه ای شد، کمی با فویل چادر بزنید.)
14. 30 دقیقه دیگر یا تا زمانی که دماسنج به 190 درجه فارنهایت برسد در وسط نان بپزید.
15. برای خنک شدن نان، به محض پخت آن را از تابه خارج کنید تا از بخار شدن و خیس شدن نان جلوگیری شود. آن را روی توری سیمی قرار دهید.

توجه داشته باشید: اگر می خواهید دو نان درست کنید، دستور پخت را دو برابر کنید.

آموزش گام به گام عکس

آرد و نمک را در کاسه همزن ایستاده با هم مخلوط کنید.

1/20

از یک نگهدارنده نان مانند این برای نگهداری نان خانگی خود استفاده کنید.

چگونه نان خانگی خود را ذخیره کنیم

نان خانگی برای مدت طولانی نگهداری نمی شود زیرا حاوی مواد نگهدارنده مانند نان های خریداری شده در فروشگاه نیست، بنابراین مهم است که آن را در یک نگهدارنده نان نگهداری کنید که اجازه تهویه را می دهد.

اگر نان ندارید، پس از خنک شدن نان را برش بزنید، سپس برش ها را در کیسه فریزر قرار دهید و فریز کنید. این نان را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد. به سادگی یک برش را بردارید و بگذارید هر بار که هوس خوردن دارچین و کشمش دارید، آب شود!