اپرا رژیم خود را با خوردن یک وعده غذایی گیاهی در روز به مدت 30 روز به اشتراک می گذارد

غذا

غذا ، غذا ، آشپزی ، غذا ، غذای ناسی ،

در شماره نوامبر از یا ، اپرا نشست نویسنده و فعال تغییرات آب و هوایی سوزی کامرون در مورد او کتاب، طرح OMD . در آن ، کامرون می گوید که فواید خوردن گیاهان فراتر از سلامتی شخصی شماست ، بلکه همچنین سلامت کره زمین است. او خاطرنشان كرد: كشاورزي دام شماره دو عامل تغييرات آب و هوايي است - و اگر شما رژيم غذايي خود را تغيير دهيد تا فقط شامل شود یکی هر روز وعده غذایی گیاهی ، می توانید ده ها هزار گالن آب صرفه جویی کنید.

اوپرا چنان تحت تأثیر این ایده قرار گرفت که تصمیم گرفت خودش این چالش را امتحان کند و متعهد شد که برای ماه آینده حداقل یک وعده غذایی گیاهی در روز بخورد. 'اگر به گیاهخواری یا وگان رفتن فکر کرده اید ، من فکر می کنم این روش خوبی است که در آن مجبور به تسلیم شدن شوید. همه چيز او می گوید شما تمام زندگی خود را در یک روز خورده اید.

لیدی او برای کمک به او در بیرون رفتن از آشپز خود ، ریموند ، خواست تا یک برنامه غذایی برای او بخورد. و در حالی که او به شوخی گفت که 'تو من را می شناسی می دانم چگونه آشپزی کنم ، اما من یک سرآشپز دارم ، بنابراین متنفر نباش! ' خوشبختانه برای ما بدون یک حرفه ای ، سرآشپز ریموند دستورالعمل های خود را برای 30 روز آینده در اینجا در OprahMag.com به اشتراک می گذارد. سفر اپرا را در زیر دنبال کنید - و خیرخواهانه!




روز 1

کدو تنبل بو داده و قارچ زمینه وحشی

غذا ، آشپزی ، غذا ، ریسوتو ، مواد اولیه ، غذای اصلی ، دستور غذا ، گوشت ، محصول ، مرغ مرغ ،

اوپرا پس از اولین چشیدن طرز تهیه این چرخش بدون لبنیات روی ریزوتوی کدو تنبل ، فقط می توانست بگوید: 'کاش می توانستم به شما بگویم این چقدر خوب است!' و نکته طرفدار؟ در پایان ، او کمی در پاشید ترش دوست داشتنی او ، که او 'هرگز بدون آن خانه را ترک نمی کند.'

عناصر:

  • 1 C برنج Arborio
  • & frac12؛ پیاز زرد C (خرد شده)
  • کدو تنبل 3 گرمی (تکه ای)
  • کدو حلوایی 1 C Kabocha (خرد شده)
  • 1 & frac12؛ قارچ مخلوط C
  • 3 & frac12؛ C سبزیجات
  • 1 جعفری (خرد شده)
  • 1 گرم مریم گلی (خرد شده)
  • شیر بادام 1 سی
  • روغن زیتون 1 T
  • سیر 2 تایی (خرد شده)

پوره کدو حلوایی: در یک قابلمه سس کوچک ، & frac12؛ فنجان کدو تنبل کابوچا و 2 فنجان کدو حلوایی کره ای. بعد ، شیر بادام را به همراه 1 & frac12؛ فنجان آب شیر. آن را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کدو حلوایی نرم شود. کدو سبز را با احتیاط از گلدان خارج کرده و در مخلوط کن پر سرعت قرار دهید. پوره را با مقدار زیاد اضافه کنید و فقط به اندازه کافی مایع پخته شده برای کمک به چرخش کمک کند. ادویه زدن با نمک و فلفل؛ کنار گذاشتن

قارچ و کدو سبز: قارچ ها را در 1 تن روغن زیتون تفت دهید. وقتی کارامل شد ، 1 ت سیر خرد شده را اضافه کنید و کنار بگذارید. بعد کدو را در 1 ت روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود ، سپس 1 ت سیر خرد شده اضافه کنید. هر دو قارچ و کدو را ترکیب کرده و نمک ، فلفل و جعفری خرد شده را چاشنی آن کنید.

برنج : آب سبزیجات را در یک گلدان کوچک گرم کنید و روی اجاق گاز گرم نگه دارید. در قابلمه سس متوسط ​​، 1 تن روغن زیتون و پیازهای خرد شده را اضافه کنید ، سپس روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پیازها شفاف شوند. بعد ، برنج آربوریو را اضافه کنید ، 3 تا 5 دقیقه پخت را ادامه دهید. کم کم شروع به اضافه کردن اندکی سبزیجات سبزیجات کنید تا برنج بتواند مایعات را کاملاً جذب کند. به آرامی با حرارت متوسط ​​بپزید تا مایع آن تمام شود. هنگامی که از لطافت برنج خوشحال شدید ، کنار بگذارید و گرم شود.

برای پلاک زدن: پوره کدو و قارچ / کدو را روی حرارت زیاد گرم کنید. 3 تن پوره کدو سبز را در برنج پخته شده مخلوط کنید. چاشنی را چک کنید نیمی از مخلوط کدو / قارچ را به برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. ریزوتو را در وسط بشقاب بزرگ قرار دهید ، به آرامی به زیر بشقاب ضربه بزنید تا برنج پخش شود. تزیینات باقی مانده را روی برنج قرار دهید و مریم گلی خرد شده را روی آن بپاشید تا تمام شود.


روز 2

Falafel 'Wraps' پخته شده با Hummus ، بابا غانوش ، و سالاد گوجه فرنگی-خیار


غذا ، غذا ، آشپزی ، مواد اولیه ، غذای گیاهی ، تغذیه گیاهی ، تولید ، دستور العمل ، غذای اصلی ، تاکو ،

وعده غذایی روز 2 اپرا یک وعده ویژه است - زیرا این ایده همه او بود. 'این فلافل است زیرا من فلافل را دوست دارم. او می گوید ، و این چیزی است که معمولاً آنها دارای بسیاری از امتیازات هستند - مانند 10 امتیاز در Weight Watchers ، زیرا سرخ شده اند. 'بنابراین من از سرآشپز ریموند خواستم تا یک نسخه پخته شده ارائه دهد ، و این ایده من است: ارائه فلافل پته '

پس از آزمایش نتیجه آزمایش او و سرآشپز ریموند ، اپرا تأیید کرد. منظورم ... ترد ، پخته ، فلافل ، منظورم ... نبوغ است! این بود ایده من.' می خواهید آن را برای خودتان امتحان کنید؟ دستور العمل آشپز ریموند در زیر است. و اگر در Weight Watchers مشغول به کار هستید: با محاسبه اپرا ، کل ناهار فقط سه امتیاز است.

فلافل میکس:

  • 1 پوند نخود خشک (یک شب در آب خیسانده)
  • سیر 3 تایی (خرد شده)
  • 2 T Jalapeño (قطعه قطعه)
  • موسیر 2 T (قطعه قطعه)
  • & frac14؛ C Cilantro (خرد)
  • 3 جعفری (خرد شده)
  • نعناع 2 ت (خرد شده)
  • 1 تن زیره زمین
  • 1 گرم زمین گشنیز
  • 1 تن کاین
  • 3 & frac12؛ آب گازدار اوز
  • 2 تن نمک دودی
  • 1 تن فلفل سیاه

تمام مواد را در یک غذاساز خرد کنید و مراقب باشید تا به پوره تبدیل نشود. در یخچال برای 1 و frac12؛ ساعت تنظیم شود. سپس ، مخلوط را به شکل ظروف کوچک درآورید و به مدت 15 دقیقه در دمای 425 درجه آن را بپزید ، در حین فرآیند پخت و پز ، به نیمه بریزید.

سس سیر - تاهینی:

  • 1 C تاهینی
  • & frac14؛ آب C
  • سیر 2 تایی (لامپ تفت داده شده در فر @ 325 برای 40 دقیقه)
  • زیره 1 ت
  • گشنیز 1 ت

سیر را از روی پوست برداشته و 2 تن مورد نیاز را اندازه گیری کنید. همه چیز را با هم در مخلوط کن قرار دهید و روی آن را پوره کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.

حمص:

  • نخود پخته شده 2 C
  • 1 ت تاهینی
  • 1 تن سیر (خرد شده)
  • آب 2 لیمو
  • زیره 1 ت
  • گشنیز 1 ت
  • & frac12؛ تی کاین

همه چیز را در غذاساز و نبض قرار دهید تا یکدست شود. اگر نتایج خیلی غلیظ به دست آمد ، در صورت تمایل مایع نخود را اضافه کنید تا رقیق شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.

بابا غانوش:

  • 4 بادمجان ژاپنی (کبابی و پوست کنده)
  • 1 ت تاهینی
  • سیر 2 تایی (خرد شده)
  • آب 3 لیمو
  • 1 & frac12؛ زیره
  • گشنیز 1 ت
  • 1 تن کاین
  • 1 ادویه Za’taar Spice

همه مواد را در غذاساز و خالص بگذارید تا یکدست شود. نمک و فلفل را مزه دار کنید.

سالاد خیار گوجه فرنگی:

  • 6 گوجه فرنگی گیلاس (نصف شده)
  • 1 خیار ایرانی (خرد شده)
  • نخود پخته شده 3 ت
  • 1 پیاز قرمز (خرد شده)
  • 1 عدد آووکادو (قطعه قطعه)
  • 1 گرم جعفری (خرد شده)
  • & frac12؛ نعناع (خرد شده)
  • 4 برگ ریحان (پاره شده)
  • 1 ادویه Za’taar Spice

همه را با هم در یک کاسه مخلوط کرده و بگذارید حداقل 30 دقیقه قبل از سرو بماند. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، سپس با برگ ریحان تزئین کنید.

برای پلاک زدن: آغشته ها و سالاد را روی بشقاب بچینید. پیتا را به چهار چهارم برش دهید ، سپس به آرامی پیتا را باز کنید تا جیب فلافل ایجاد کنید. نان تست پیتا تا زمانی که کمی سوختگی پیدا کند. داخل آن را با سس تهین سیر آغشته کنید. مقدار کمی کاهو و برگ گشنیز را برش بزنید ، سپس فلافل گرم را به همراه کاهو و گشنیز درون جیب قرار دهید. لذت بردن!


روز 3

کاری سیب زمینی شیرین و نارگیل

غذا ، غذا ، آشپزی ، مواد اولیه ، تولید ، غذای گیاهی ، غذای اصلی ، دستور العمل ، سبزیجات ، تغذیه گیاهی ،

برای وعده غذایی گیاهی اوپرا در روز سه ، سرآشپز ریموند یک کاری سیب زمینی شیرین همراه با زیره ، نخود و برنج قهوه ای تهیه کرد. پس از دور کردن برخی از مهمانان ناهار امیدوار - توله سگهای او - (او به آنها می گوید 'دختران فکر می کنند چیزی در اینجا دارند' اما شما چیزی در اینجا پیدا نمی کنید!) اپرا اولین لقمه اش را از آخرین معجون سرآشپز ریموند خورد. بررسی او از این ناهار؟ 'من از این یک وعده غذایی در روز احساس خوبی دارم!'

عناصر:

  • 1 سیب زمینی شیرین
  • 1 هویج C (پوست کنده ، پودر شده و بزرگ)
  • موسیر 1 C (تکه های بزرگ)
  • 2 قارچ مخلوط شده
  • 2 C Swiss Chard (بلانچ شده و خشن خرد شده)
  • 1 گلابی بارلت (پوست کنده و کوارتر)
  • 1 فلفل دلمه ای (تفت داده شده ، پوست کنده و بزرگ)
  • & frac14؛ C Cilantro (شسته و چیده شده)
  • 3 برگ ریحان
  • 2 جعفری جعفری (خرد شده)
  • & frac34؛ نخود مرغ C (پخته شده)
  • 1 C برنج قهوه ای (پخته شده)
  • 1 دانه زیره کامل (برشته)
  • 2 سیر سیر (خرد شده)
  • روغن زیتون 1 T
  • نارگیل خرد شده 2 T
  • سس کاری نارگیل 2 C (به دستور العمل زیر مراجعه کنید)

آشپزی کردن: سیب زمینی شیرین را در فر 375 درجه برای 40 دقیقه تفت دهید. پس از خنک شدن ، پوست را برداشته و سکه های 1 اینچ را برش دهید. دوباره از وسط برش بزنید تا اشکال نیمه ماه ایجاد شود. بعد ، برنج را آبکشی کنید و آب آن پاک شود و زیره آن را بپزید تا برنج نرم شود. هنگامی که برنج نرم شد ، & frac14؛ سیر و نخود خرد شده گرم نگه داشتن

قارچ ها را با & frac12؛ روغن زیتون T روی حرارت زیاد تا کمی کارامل شود. 1 T سیر خرد شده اضافه کنید و حرارت کمتری ایجاد کنید تا سیر با نمک و فلفل شکوفا شود. موسیر ساتو با & frac12؛ روغن زیتون T تا زمانی که کارامل شود ، خردل ، هویج ، و فلفل های بو داده را به تابه اضافه کنید. به مدت 2-5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. اکنون ، & frac34؛ سیر سیر خرد شده ، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 3-4 دقیقه بپزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

بعد ، گلابی را در نمک ، فلفل و & frac14 بریزید. روغن زیتون T در ظرف نچسب را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد جستجو کنید تا همه طرف کارامل شود. سس کاری را در تفت بزرگ با سیب زمینی شیرین پخته شده گرم کنید تا داغ شود.

برای پلاک زدن: جعفری خرد شده را با برنج و نخود و بشقاب را در وسط ظرف بزرگ مخلوط کنید. با احتیاط سیب زمینی شیرین داغ را از سس کاری جدا کرده و کنار برنج درون ظرف قرار دهید. حالا سبزیجات باقی مانده و گلابی بو داده را برداشته و در ظرف را مرتب بچینید. راه اشتباهی برای ترتیب دادن وجود ندارد! با ریحان ، برگ گشنیز و نارگیل تست شده تزئین کنید. در صورت لزوم سس کاری باقیمانده را اضافه کنید.

سس کاری نارگیل قرمز:

  • 2 قوطی شیر نارگیل
  • 1 برابر گیاه بادرنجبویه
  • زنجبیل پوست دار 3oz
  • 4 حبه سیر
  • موسیر خرد شده 1 C
  • 1 فسنو چیلی
  • 1 C Cilantro
  • 1 C ریحان
  • & frac14؛ C خمیر قرمز قرمز
  • رب گوجه فرنگی 2 T
  • کنسرو گوجه فرنگی خرد شده 1 سی
  • 1 گرم گشنیز زمینی
  • زیره سبز 1 تایی
  • 1 تن کاین
  • & frac14؛ آب لیموترش تازه
  • سس ماهی 1 T
  • نمک و فلفل

برای تهیه سس: سیر ، موسیر ، زنجبیل ، بادرنجبویه ، فلفل قرمز چیلی ، ریحان ، گشنیز و رب کاری را در غذاساز و نبض قرار دهید تا خرد شود. در قابلمه متوسط ​​، رب را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا معطر شود ، که باید 10 دقیقه طول بکشد. اکنون ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 3-5 دقیقه دیگر آن را بپزید. بعد ، گوجه فرنگی خرد شده و ادویه را اضافه کنید ، سپس آنرا بپزید تا حدود 8-10 دقیقه مایع در قابلمه باقی بماند. آب آهک ، سس ماهی و شیر نارگیل را اضافه کرده و با حرارت ملایم و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. از صافی صاف کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. سس خنک در حمام یخ


روز 4

لوبیا قرمز و برنج

به نظر ساده می رسد ، اما اپرا می گوید این وعده غذایی در واقع یکی از غذاهای مورد علاقه من است. لوبیا قرمز و برنج - این تمام چیزی است که باید بگویم ، همه!

عناصر:

لوبیا

  • لوبیای قرمز خشک 1 پوند (خیس شده در طول شب)
  • 1 هویج (برش خورده)
  • 2 فلفل دلمه ای (تکه های بزرگ)
  • پیاز 2 درجه سانتیگراد
  • کرفس 2 C (برش خورده)
  • 1 برگ خلیج
  • زیره 1 ت
  • 1 تن کاین
  • 1 گرم آویشن خشک
  • 1 تن پونه کوهی خشک
  • 1 تن پاپریکا دودی
  • 1 سس داغ

همه چیز را به یک گلدان متوسط ​​اضافه کنید و روی لوبیا را با دو اینچ آب بپوشانید. بگذارید تا ملایم شود و حرارت کم و متوسط ​​کم شود. 30 دقیقه پوشیده بپزید. درپوش را برداشته و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت دیگر گاهی اوقات هم بزنید. وقتی حبوبات نرم شدند ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.

برنج

  • 1 C برنج قهوه ای یاس (شسته شده)
  • 1 & frac12؛ آب C
  • نمک کوشر 1 ت
  • 1 گیاه بادرنجبویه خرد شده
  • برگهای 1 T Cilantro

همه مواد را به زودپز یا قابلمه کوچک اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا برنج نرم شود. لوبیا قرمز را روی برنج قاشق زده و با برگ های گشنیز تزئین کنید.


روز 5

گل کلم کبابی 'استیک' با سس سیر - تاهینی

برای آخرین وعده غذایی گیاهی خود ، سرآشپز ریموند و اپرا برای تهیه 'استیک' گل کلم به بیرون کوره رفتند. اپرا خاطرنشان می کند اگر منقل در فضای باز ندارید ، می توانید این دستور را روی یک کوره داخلی نیز تهیه کنید. او می گوید که عاشق یک استیک گل کلم یا قارچ کبابی است - اما می گوید کلید اصلی سس است. 'تو باید سس داشته باشی ، در غیر این صورت فقط یک قارچ کبابی است!' و اگر گل کلم برای شما کافی نیست ، اپرا دو طرف را پیشنهاد می کند: مقداری کینوا ، و کمی 'شراب گیاهی ، انگور ...!'

گل کلم:

  • گل کلم 2 برش (ضخامت 1-1.5 اینچ)
  • 1 T Za'taar Spice
  • 1.5 تن روغن زیتون
  • برگهای 1 T Cilantro

با روغن زیتون ، فلفل نمک و ادویه za’taar مزه دار کنید. آن را روی گریل گرم قرار دهید و در هر طرف به مدت 7-10 دقیقه بپزید. در طول پخت و پز استیک را با سس تاهینی مسواک بزنید. پس از نرم شدن از کوره جدا شده و با آبلیموی تازه مزه دار کنید. استیک را با سس تاهینی و برگ های تازه گشنیز بپوشید.

سس سیر - تاهینی:

  • 2 حبه سیر (خرد شده)
  • & frac14؛ آب C
  • آب لیموترش 4 ت
  • زیره 1 ت
  • 1 تن کاین
  • & frac12؛ t فلفل سیاه
  • & frac12؛ نمک
  • & frac12؛ سی تاهینی
  • جعفری خرد شده 1 ت

خوب در کاسه مخلوط کنید و در دمای اتاق بگذارید


روز 6

بلغور جو دوسر نارگیل و آناناس

وعده غذایی گیاهی روزانه صبحانه است. در واقع بلغور جو دوسر - اما همانطور که اپرا می گوید ، 'نه هر نوع بلغور جو دوسر: بلغور جو دوسر ساخته شده با شیر نارگیل و آب ، و بلوبری و آناناس و یک موز در آن وجود دارد ... و بلوبری ، و نارگیل تراشیده شده در بالای آن. صبح بخیر!'

عناصر:

  • جو دو سر ایرلندی برش استیل 1 C
  • 2 شیر شیر نارگیل
  • 2 C آب
  • & frac12؛ بلوبری
  • 1 موز (قطعه قطعه شده)
  • آناناس 1 سی (برش خورده)
  • 1 T نارگیل خرد شده
  • & frac12؛ نمک دریا

نارگیل خرد شده را در تابه کوچک تفت دهید تا طلایی شود و کنار بگذارید. شیر نارگیل ، آب و نمک دریا را در قابلمه سس کوچک گرم کرده و بجوشانید. به محض جوشاندن ، جو دوسر فولادی را اضافه کرده و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. بعد از پختن بلغور جو دوسر به بافت دلخواه ، نیمی از میوه و نارگیل تست شده را اضافه کنید ، سپس آنها را با هم بریزید. بلغور جو دوسر را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید و با میوه و نارگیل باقی مانده تزئین کنید. لذت بردن!


روز 7

چیلی گیاهی و نان ذرت وگان

ظرف ، غذا ، آشپزی ، کاری ، مواد تشکیل دهنده ، ویندالو ، کارلو چیلی ، گراو ، تولید ، خورشت ،

برای 7 روز از غذای روزانه یک وعده غذایی گیاهی اپرا ، سرآشپز ریموند یک چیلی سبزیجات همراه با یک نان ذرت بدون لبنیات ، با استفاده از سرکه سیب و شیر بادام به جای دوغ تهیه کرد. بررسی اپرا در مورد نان ذرت؟ 'این تقلب بسیار خوبی است!' در واقع آنقدر خوب که او آن را بالای کاسه چیلی اش خرد کرد. اکنون که یک وعده غذایی پاییزی است!


فلفل:

  • فلفل دلمه ای 1 سی
  • پیاز زرد 2 درجه سانتیگراد
  • هویج 1 درجه سانتیگراد
  • 5 حبه سیر (خرد شده)
  • & frac12؛ کرفس C (قطعه قطعه)
  • 2 Jalapeños (قطعه قطعه)
  • کدو سبز 1 سی (خرد شده)
  • کدو سبز زرد (C)
  • لوبیای سبز 1 درجه سانتیگراد (نصف شده)
  • لوبیای کلیه 3 C (شسته شده)
  • 1 قارچ C (خرد شده)
  • گوجه فرنگی سوخاری 3 C (کنسرو شده)
  • آبگوشت سبزیجات 4 C
  • رب گوجه فرنگی 2 T
  • روغن زیتون 1 T
  • پودر چیلی 2 T
  • پودر Chipotle 1 T
  • زیره 2 T (زمین)
  • 2 تن پونه کوهی
  • 1 برگ خلیج
  • 1 گرم آویشن خشک
  • 1 گرم رزماری خشک
  • 1 تن ریحان خشک
  • 1 تن جعفری تازه (خرد شده)
  • 3 برگ ریحان

روغن زیتون را در قابلمه متوسط ​​ذخیره کنید. پیاز را اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​زیاد بپزید تا طلایی شود. بعد ، هویج ، کرفس و قارچ را اضافه کنید ، سپس آن را بپزید تا نرم شود. حالا ، لوبیا سبز ، کدو سبز ، کدو و فلفل را اضافه کنید و به مدت 3-5 دقیقه با حرارت متوسط ​​پخت را ادامه دهید. حالا می خواهید سیر و فلفل قرمز اضافه کنید و آنقدر بپزید تا خوشبو شود. ادویه های خشک را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه بپزید. بعد ، رب گوجه فرنگی را به مدت 3-4 دقیقه اضافه کنید. در آخر ، گوجه فرنگی ، لوبیا و آب گوشت را اضافه کنید. بگذارید تا ملایم شود و حرارت کم تا متوسط ​​کم شود. به مدت 30 دقیقه بپزید ، سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید. 3 فنجان چیلی را در مخلوط کن با سرعت بالا قرار دهید و پوره کنید تا یکدست شود ، دوباره به قابلمه اضافه کنید و سپس با هم هم بزنید. دوباره ادویه را چک کنید ، سپس چیلی را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید و با جعفری خرد شده و ریحان تازه تزئین کنید.

نان ذرت:

  • 1 عدد (15 گرم) ژالاپنو بو داده کوچک خرد شده
  • 1 عدد (150 گرم) ذرت منجمد ، ذوب شده
  • 1 قاشق غذاخوری. شیر بادام گرم
  • 1 قاشق غذاخوری. پودر بذر کتان
  • 4 قاشق غذاخوری کره وگان
  • & frac12؛ فنجان آرد ذرت زرد ، خرد کردن متوسط
  • & frac12؛ فنجان آرد همه منظوره
  • & frac12؛ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
  • & frac12؛ قاشق چایخوری جوش شیرین
  • & frac12؛ قاشق چایخوری پودر کاین
  • & frac14؛ قاشق چایخوری نمک دریای خوب
  • & frac12؛ فنجان شیر بادام
  • 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب
  • 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل

کوره همرفت را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. شیر بادام گرم و پودر دانه کتان را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. کره وگان را آب کرده و گرم نگه دارید. بعد ، آرد ذرت ، آرد ، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه مقدار دوم شیر بادام ، سرکه سیب و وانیل را با هم مخلوط کنید ، سپس مخلوط دانه کتان را مخلوط کنید تا حل شود. مواد مرطوب را روی مواد خشک بریزید ، سپس آنقدر هم بزنید تا مخلوط شوند. کره وگان ذوب شده را هم بزنید. اکنون ، ژالاپنیو رزرو شده و ذرت ذوب شده را بریزید. خمیر را به ظرف چدنی 8 اینچ که کمی چرب شده منتقل کنید و به طور مساوی به لبه ها پخش کنید. نان ذرت را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که تست کننده کیک تمیز بیرون بیاید بپزید. قبل از برش کاملاً خنک شوید. هوا را در دمای اتاق نگه دارید.


روز 8

اسموتی سیب زمینی شیرین و دانه کتان تفت داده شده

اپرا این اسموتی را 'راحت ترین شکل همیشه' خوانده است. فقط یک مشت مواد درون مخلوط کن بریزید و یک وعده غذایی گیاهی روزانه شما تمام شود!

عناصر:

  • & frac12؛ سیب زمینی شیرین (بو داده و خنک)
  • 1 موز رسیده (خرد شده)
  • 1 & frac12؛ دانه کتان T (یک شب در آب خیسانده)
  • 1 & frac12؛ زنجبیل تازه (پوست کنده و خرد شده)
  • & frac12؛ t زردچوبه (زمین)
  • & frac14؛ t دارچین (زمین)
  • 1 C شیر بادام ارگانیک یا شیر سویا
  • پودر پروتئین 2 T گیاهی
  • 1 & frac12؛ مکعب های یخی

همه را در مخلوط کن بریزید و روی آن را پوره کنید. درون لیوان خنک شده بریزید و لذت ببرید!


روز 9

Veggie Enchiladas و سس تاماتیلو بو داده

اگر از داشتن میهمان بیش از حد اجتناب کرده اید زیرا مطمئن نیستید که آنها به سبک جدید گیاهان نیمه گیاهی شما وارد می شوند یا خیر ، اپرا این وعده غذایی را برای میزبانان امیدوار پیشنهاد می کند. انچیلاداهای سبزیجات نه تنها خوشمزه هستند و امتیاز WW کم است ، اما همچنین برای تماشای آنها عالی است. او می گوید: 'من فکر می کنم این خیلی خوشمزه است - زیباست و می توانی آن را برای مهمان ها سرو کنی.' 'اینطور نیست که شما مجبور باشید هر روز یک وعده غذایی گیاهی انجام دهید و دوستانتان را شامل نشود!'

سس تاماتیلو بو داده:

  • 1 پوند Tomatillos (شسته شده و پوسته برداشته شد)
  • & frac12؛ C پیاز زرد (قطعه قطعه)
  • 6 حبه سیر
  • & frac34؛ C Cilantro می رود
  • آب آهک تازه 2 T
  • 2 فلفل چیلی (Jalapeño یا Serrano ؛ توجه داشته باشید که Serranos بسیار تندتر خواهد بود)
  • زیره 1 ت
  • 1 تن کاین
  • & frac12؛ فلفل قرمز دودی

توماتیلوس را از وسط خرد کرده و از طرف پوست آن را به مدت 15 دقیقه یا در حدی که ذره ذره ذوب شود در اجاق 425 درجه تفت دهید. اجازه دهید توماتیلوس خنک شود ، در نتیجه هر مایعی را که ممکن است دور بریزد ذخیره کنید. همه را در غذاساز و نبض قرار دهید تا کمی صاف شود. نمک و فلفل اضافه کنید.

Enchiladas:

  • 2 تورتیل ذرت (کمی برشته شده)
  • & frac34؛ سس تاماتیلو بو داده (از دستور بالا)
  • & frac12؛ C کدو سبز (خرد شده)
  • 1 فلفل پوبلانو (بو داده ، پوست کنده و برش خورده)
  • & frac12؛ گل کلم C (گلهای کوچک)
  • & frac34؛ لوبیا کلیه
  • & frac14؛ گوجه فرنگی C (خرد شده)
  • & frac34؛ پیاز زرد C (خرد شده)
  • 1 C ذرت سفید
  • & frac14؛ C آووکادو (قطعه قطعه)
  • 2 برگ Cilantro
  • زیره 1 T
  • پودر چیلی 1 T
  • 1 تن کاین
  • گشنیز 1 ت
  • 1 تن روغن زیتون

در یک ظرف قابلمه بزرگ ، روغن را اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​تا زیاد حرارت دهید ، سپس پیاز را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا کارامل شود. بعد قارچ را اضافه کرده و با افزودن گل کلم ، ذرت و کدو سبز ، به پختن ادامه دهید. تا زمان نرم شدن بپزید. اکنون ، تمام ادویه های خشک را اضافه کرده و قبل از ریختن گوجه فرنگی و لوبیای کلیه ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. آن را بپزید تا مایع گوجه فرنگی تقریباً از بین برود. 2 سس سس توماتیلو به همراه 1 برگ برگ گشنیز اضافه کنید. کنار بایست تا آرام شوی. مقدار کمی سس را در یک ظرف کوچک چدنی یا قابلمه تهویه مخصوص فر قرار دهید. تورتیلا های تست شده را با مخلوط گیاهی پر کرده و رول کنید. انچیلاداهای رول شده را در سس تابه و ملاقه بر روی هر دو قرار دهید ، برش های فلفل تفت داده شده پوبلانو را روی هر انشیلاد ترتیب دهید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در دمای 350 درجه بپزید. آن را از فر خارج کنید ، سپس با سس بیشتر و برگ های گشنیز تزئین کنید.


روز 10

رشته تیز تایلندی نودل

اپرا در کمال ترس بود که پیچ و خم سرآشپز ریموند در مورد تند تایی تایلندی شامل هیچ سس ماهی نیست ، اما در عوض مخلوطی از سس های هوییسین و مرکبات است. 'خوشمزه - لذیذ!'



سس پد تایلندی:

  • آبگوشت سبزیجات 1 C
  • سس هویزین 1 T
  • سس 3 T Sriracha
  • آب آهک 1 T
  • آب لیمو 1 تی مایر
  • 1 T شکر نارگیل یا شکر نخل
  • & frac12؛ نشاسته ذرت T
  • 3 T آب

همه را به جز آب و نشاسته ذرت ترکیب کرده و بگذارید تا دم بکشد. نشاسته ذرت و آب را با یک لیسک مخلوط کنید. سس را بجوشانید و مخلوط نشاسته ذرت را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا غلیظ شود ، که باید حدود 1-2 دقیقه طول بکشد. آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

پد تایلندی:

  • رشته فرنگی 7 اونسی Pad Thai
  • & frac14؛ پیاز قرمز C قطعه قطعه قطعه شده
  • & frac14؛ جوانه C لوبیا
  • 1 Jalapeño
  • 3 حبه سیر خرد شده
  • & frac12؛ فلفل دلمه ای
  • پیاز سبز 2 تکه تکه شده
  • & frac12؛ C قارچ خرد شده
  • & frac14؛ هویج جولین
  • 1/3 C تازه Cilantro
  • & frac14؛ C اسفناج
  • 4 برگ نعناع
  • 4 برگ ریحان
  • سس تایلندی 1/3 درجه سانتیگراد (زیر را ببینید)
  • 1 بادام زمینی خرد شده
  • & frac12؛ روغن T Canola
  • 2 گوه آهک

رشته فرنگی خشک شده برنج را به مدت 6-7 دقیقه در آب جوش بپزید. آب آن را بگیرید و در مقدار بسیار کمی روغن کنجد بریزید. کنار گذاشتن در ظرف بزرگ نچسب ، روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و قارچ را اضافه کنید و بپزید تا ذغال سنگ روی هر دو ایجاد شود. هویج ، سیر ، ژاپنی ها ، و فلفل ها را اضافه کرده و پخت را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. رشته ها را اضافه کنید و اجازه دهید 2-3 دقیقه بپزد ، یک یا دو بار هم بزنید. پیاز سبز ، اسفناج و سس تایلندی را اضافه کنید. جمع شدن با هم نیمی از گیاهان و بادام زمینی را به تابه اضافه کنید و آن را بریزید. آن را از روی حرارت برداشته و در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید. با گیاهان و بادام زمینی های باقی مانده با آهک تازه در کنار آن تزئین کنید.


روز 11

اسپاگتی ذرت و فراتر از 'کوفته کوفته'

اپرا اعلام کرد که این غذای ماکارونی بدون گلوتن یکی از غذاهای مورد علاقه وی است. 'چه کسی اسپاگتی و کوفته را دوست ندارد؟ منظورم این است که شما می توانید این شام را برای هرکسی سرو کنید. حتی به آنها نگویید این فراتر از گوشت است. ' اما اپرا که این کار را برای استدمان ساخته است ، پیشنهاد می کند ماکارونی را بپزید. وی هشدار می دهد: در غیر این صورت نوعی جویدنی و سخت است. و علاوه بر این ، اپرا فقط یک بوسه کوچک از محبوب خود اضافه کرد ذرت ترافل .

ذرت اسپاگتی و فراتر از کوفته:

  • ماکارونی ذرت خشک 5 اونس
  • 8 اونس فراتر از گوشت
  • 2 سیر
  • 1 گرم آویشن خشک
  • 1 تن ریحان خشک
  • 1 تن پونه کوهی خشک
  • 1 تن کاین
  • 1 تن فلفل سیاه
  • سس گوجه فرنگی 2 C (به دستور العمل زیر مراجعه کنید)
  • 1 گرم جعفری خرد شده
  • 4 برگ ریحان

فراتر از گوشت را در کاسه قرار داده و تمام ادویه جات ترشی جات و فلفل را اضافه کرده ، به شکل گلوله های 1 اونس در آورید. سس را در تابه متوسط ​​با «کوفته» گرم کرده و گرم کنید. ماکارونی ذرت را به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید ، صاف کرده و درون آن را بیندازید. سس گوجه C کوفته و سس را روی ماکارونی و اطراف آن قرار دهید. با جعفری ، ریحان و فلفل سیاه تازه تزئین کنید.

سس گوجه فرنگی:

  • کنسرو گوجه فرنگی خرد شده 1 28 اونس
  • گوجه فرنگی 3 C Diced Roma
  • & frac12؛ آب گوجه فرنگی C
  • 1 سیر پیاز (تفت داده شده در فر @ 325 برای 40 دقیقه)
  • رب گوجه فرنگی 2 T
  • 2 برگ خلیج
  • 8 شاخه ریحان
  • 4 شاخه آویشن
  • 2 شاخه کوهی پونه کوهی
  • & frac12؛ فلفل دلمه

سیر تفت داده شده را از روی پیازها جدا کنید و پوست آن را به آرامی پوست بگیرید و حبه های سیر بو داده را رزرو کنید.

در قابلمه بزرگ ، همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم و به مدت 35-45 دقیقه بپزید. هنگامی که مایع به نصف کاهش یافت ، از روی حرارت برداشته و نمک و فلفل را مزه دار کنید. با دقت سس را از طریق غذاساز غنی یا غنی تر کار کنید. اگر از غذاساز استفاده می کنید ، فقط سس نبض را پوره نکنید. گیاهان را از بین ببرید و از گیاهان سرد شوید.


روز 12

پنکیک وگان بدون گلوتن

اجازه ندهید این وانیک ها و فاقد گلوتن این پنکیک ها شما را از این امر منصرف کنند. 'حقیقت صادقانه؟ اپرا می گوید ، این بهترین پنکیکی است که تاکنون داشته ام. در حالی که آنها در ابتدا برای دوست او که مبتلا به بیماری سلیاک است ساخته شده اند ، اما هنوز 'پنکیک مورد علاقه او' است. این دستور العمل ، که شامل زغال اخته ، موز و دانه کتان است ، 'باورنکردنی' است که او خنک کرد. در واقع ، آنقدر خوب است که اپرا گفت حتی ارزش این را دارد که با توله سگ خود ، سدی ، به اشتراک بگذارید.

پنکیک وگان بدون گلوتن

  • & frac12؛ فنجان + فنجان آرد کیک گلوتن Steve’s
  • 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
  • & frac12؛ قاشق چایخوری جوش شیرین
  • & frac14؛ قاشق چایخوری نمک
  • 1 قاشق غذاخوری. + 1 قاشق چایخوری آب گرم
  • 1 & frac12؛ قاشق چایخوری بذر کتان زمینی
  • & frac12؛ فنجان + 2 قاشق غذاخوری. آب گرم
  • 3 قاشق غذاخوری کره وگان ، ذوب شده ، گرم گرم
  • 3 قاشق غذاخوری موز له شده
  • & frac12؛ قاشق چایخوری عصاره وانیل

مواد خشک را با هم مخلوط کنید. اولین مقدار آب گرم را با دانه کتان ترکیب کنید. در یک کاسه جداگانه ، مواد مرطوب را مخلوط کرده ، سپس مخلوط دانه کتان را مخلوط کنید. مواد مرطوب را روی مواد خشک بریزید و هم بزنید تا جا بیفتد.

یک ظرف تخت و نچسب را روی حرارت زیاد گرم کنید. پس از داغ شدن ، & frac12؛ قاشق چایخوری کره وگان به تابه ، سپس حرکت شبیه چمچه زنی و frac14؛ یک فنجان خمیر را مستقیماً روی کره وگان قرار دهید. خمیر را با 5 زغال اخته امتحان کنید و محکم فشار دهید تا در جای خود محکم شود.

وقتی لبه ها شروع به قهوه ای شدن کردند ، پنکیک را تلنگر کنید و کمی فشار دهید تا پخته شود. پخت را به مدت 3 دقیقه ادامه دهید تا ترد شود ، بلافاصله آن را سرو کنید.


روز سیزدهم

Fajitas سبزیجات باغ

برای ناهار ، اوپرا از دوست خود و تکنسین ناخن ، گلوریا ال ویلیامز ، معروف به پرستار بچه پا ، دعوت کرد تا برای فجیتاهای سبزیجات که با آناناس برشته شده است ، به او بپیوندد. نوار Fajita DIY به قدری خوشمزه بود که اپرا (به معنای واقعی کلمه) آواز خواندن خوشمزه را خواند!

Fajitas سبزیجات باغ

  • 3 تورتیل ذرت (برشته)
  • 1 فلفل قرمز (کبابی یا بو داده)
  • 1 قارچ Portobello (کبابی یا بو داده)
  • 1 C پیاز کاراملی
  • 1 قطعه کدو سبز (کبابی یا تفت داده شده)
  • سیر خرد شده 1 T
  • 8 برگ Cilantro

ظرف چدنی را روی حرارت زیاد یا 3-5 دقیقه تا زمان سیگار کشیدن گرم کنید. همه سبزیجات را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه بپزید ، سیر را اضافه کنید ، هم بزنید و سرو کنید! با برگ های Cilantro تزئین کنید

تورتیلای ذرت پخته شده:

  • 4 تورتیلای ذرت در چهار چهارم بریده می شود

نمک ، فلفل ، کاین و زیره را مزه دار کنید. آن را در دمای 395 درجه به مدت 10 تا 15 دقیقه پخته ، آن را خارج کرده و با آب آهک اسپری کنید. کنار بگذار

پیکو دو گالو:

  • گوجه فرنگی خرد شده 1 سی
  • & frac12؛ C پیاز قرمز خرد شده
  • 1 & frac12؛ Jalapeño را با دانه ها خرد کنید
  • & frac14؛ آلو قرمز C Diced
  • & frac14؛ C Torn Cilantro Leaves
  • آب آهک 1 T
  • 1 لیتر آب لیمو
  • 1 تن کاین
  • زیره 1 ت

همه را در کاسه مخلوط کنید ، با نمک ، فلفل فلفل زده و سرو کنید.

آناناس بو داده چیلی:

  • 1 آناناس (نوارهای 1 و frac12 ؛ اینچ پوست کنده و قطعه قطعه شده)

آناناس را با نمک ، فلفل ، زیره ، پودر چیپوتل ، گشنیز میل کنید. روی حرارت زیاد کباب کنید تا ذوب شود. اجازه دهید تا خنک شود و برش بخورد.


روز 14

گل کلم و سیب زمینی تیکا ماسالا

اگرچه به طور سنتی با کره و ماست درست می شود ، اما در این دستور العمل Tikka Masala از شیر بادام و شیر نارگیل استفاده می شود. 'اوه ، من انجام می دهم نه کره را از دست بده ، 'اپرا در حالی که نسخه آشپز ریموند را امتحان می کند اعلام می کند. 'اگر غذای هندی دوست داری ، ای خدا ...' البته ، قسمت مورد علاقه اپرا در غذای خوشمزه نان بود. یا به طور خاص تر ، سیر نان. اپرا می گوید: 'من مجبورم جلوی خودم را بگیرم زیرا می توانم بسیاری از افراد ناخن را بخورم.' همان ، اپرا. یکسان.


گل کلم و سیب زمینی

  • گل کلم بو داده 1 C
  • & frac12؛ سیب زمینی آب پز
  • & frac14؛ C بادمجان بو داده
  • & frac12؛ C پیاز زرد تکه شده
  • & frac14؛ موسیر کاراملی C (تفت داده شده به مقدار کم در ماهیتابه)
  • & frac12؛ C قارچ خرد شده
  • سیر خرد شده 1 T
  • سس ماسالا 1 دارت
  • 6 برگ Cilantro
  • 1 نان نان یا پیتا (مالش داده شده با 1 تن سیر خرد شده)
  • روغن زیتون 1 T

در تابه بزرگ روغن داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا کاراملی شود. قارچ و سیب زمینی را اضافه کنید ، آنقدر بپزید تا سیب زمینی کمی شکسته شود. سیر ، بادمجان و گل کلم را اضافه کنید. 2 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سیر را در تابه خشک برشته و روی حرارت زیاد یا مستقیماً روی شعله قرار دهید تا برشته شود ، کنار بگذارید. سس تیکا ماسالا را اضافه کنید و بگذارید تا 1 تا 2 دقیقه بجوشد. در کاسه را بگذارید و روی آن را با موسیر کارامل شده و گشنیز قرار دهید.

سس ماسالا دارت

  • شیر نارگیل 4 درجه سانتیگراد
  • آب آهک 1 T
  • 1 & frac12؛ C کنسرو گوجه فرنگی
  • & frac12؛ C پیاز خرد شده
  • Jalepeños 2 T Diced
  • سیر خرد شده 4 T
  • زیره 1 T
  • گشنیز 1 T
  • 3 T دودی پاپریکا
  • 1 تن شکر نارگیل
  • 1 عدد لیموترش خلال شده

همه چیز را در قابلمه متوسط ​​ترکیب کرده و برای 30-20 دقیقه بجوشانید ، در غذاساز و صافی مخلوط شود.


روز 15

سوپ فلفل هیرلوم بوداده و سبزیجات بروستا

'یک روز دیگر ، یک وعده دیگر' در چالش 30 روزه گیاهی اپرا. O از یا رسماً در نیمه راه است و امروز او به ما یادآوری می کند که 'ما به ما کمک می کنیم تا به سلامت در کره زمین کمک کنیم!'

برای روز 15 ، سرآشپز ریموند یک سوپ 'غذای شیرین' را با یک بروشتای سبزیجات سرو کرد. چه به یک بازار بروید و چه باغچه خود را داشته باشید ، اپرا اشاره می کند که گوجه فرنگی هنوز بسیار در فصل قرار دارد. و اگر — مثل ما - از روش مناسب تلفظ 'bruschetta' (نرم یا سخت؟) فکر می کنید ، سرآشپز ریموند می گوید این واقعاً 'هرچه دوست دارید!'

سوپ:

  • 8 فلفل دلمه ای (بو داده ، پوست کنده و خرد شده)
  • 1 Jalapeño (بو داده ، پوست کنده و خرد شده)
  • 1 پیاز (خرد شده)
  • کرفس 1 درجه سانتیگراد
  • 1 C هویج (پوست کنده و خرد شده)
  • & frac12؛ گوجه فرنگی C (خرد شده)
  • 1/3rdسیر C (خرد شده)
  • سهام سبزیجات 4 C
  • شیر C بادام یا سویا
  • روغن زیتون 1 T
  • 4 برگ ریحان
  • & frac12؛ جعفری (خرد شده)
  • 4 برگ Cilantro
  • پودر کاری 1 T
  • 1 تن کاین
  • & frac12؛ زیره T (زمین)
  • 1 تن گشنیز (زمینی)

در یک گلدان بزرگ ، 1 T روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​و گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و بپزید تا کارامل شود. بعد ، هویج و کرفس را اضافه کنید. تا زمان نرم شدن بپزید. حالا سیر و فلفل های بو داده را اضافه کنید. بپزید تا معطر شود ، حدود 2-3 دقیقه. حرارت را کم کنید و گشنیز ، زیره ، کاین و پودر کاری را به آن اضافه کنید ، سپس به مدت 3-5 دقیقه بپزید تا ادویه جات با هم شکوفا شوند. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا مایع تقریباً کاملاً پخته شود. آب سبزیجات و شیر بادام را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. ادویه زدن با نمک و فلفل. مقدار کمی از سوپ را در مخلوط کن با سرعت بالا قرار دهید و پوره کنید تا یکدست شود. در حمام یخ

تزیین سوپ:

  • 3 عدد سیب زمینی فینگرلینگ
  • & frac12؛ C قارچ مخلوط
  • 1 فلفل دلمه ای (بو داده ، پوست کنده و تکه شده)
  • 2 پیاز (تکه شده)
  • 3 گوجه فرنگی گیلاس (نصف بریده شده)

سیب زمینی ها را در قابلمه کوچکی با آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آن را از آب خارج کرده و بگذارید تا خنک شود. در مرحله بعدی ، سیب زمینی ها را از وسط خرد کرده و سپس با طرف برشته شده برشته شده در مقدار بسیار کمی روغن زیتون بپزید تا قهوه ای طلایی شود ، که باید حدود 3-5 دقیقه طول بکشد.

قارچ ها را در مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید تا کاراملی شود ، سپس پیازهای خرد شده ، فلفل تفت داده شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا گوجه نرم شود. سیب زمینی بو داده و جعفری خرد شده را اضافه کنید.

سبزیجات Bruschetta:

  • 1 نان تکه تکه شده (نصف شده)
  • 3 گوجه فرنگی گیلاس
  • 1 عدد آووکادو (قطعه قطعه)
  • 1 فلفل تفت داده شده (خرد شده)
  • خیار 1 تایی (خرد شده)
  • 1 گرم جعفری (خرد شده)
  • 2 برگ ریحان
  • 1 سیر میخک

نان را نان تست کنید ، سپس یک حبه سیر را خرد کرده و پس از برشته شدن روی نان بمالید. تمام سبزیجات را با چاشنی نمک و فلفل مخلوط کنید. با جعفری و ریحان تزئین کنید.


روز شانزدهم

رول های بهاری

امروز ، اپرا میزبان مهمان ویژه ای برای ناهار بود: سوزی آمیس کامرون ، نویسنده برنامه یک وعده غذایی در روز ، کتابی که به اوپرا الهام بخشیده بود تا به منظور کمک به کره زمین ، هر روز به مدت 30 روز حداقل یک وعده غذایی گیاهی بخورد. اما لیدی O در آخرین ویدیوی خود یک توضیح مهم را به اشتراک می گذارد:

'من فکر می کنم بسیاری از مردم آن را گیج می کنند فکر می کنم این است فقط وعده غذایی در روز ، 'او در مورد چالش می گوید. اما فقط یکی وعده غذایی در روز به همین دلیل بسیار عالی است. '

کامرون تأیید کرد که فقط تغییر یکی از سه وعده غذایی عادی در روز 'برای یک روز سالم و یک سیاره سالم' است.

اگر تعجب می کنید دقیق سوزی به اپرا گفت که این چالش می تواند بر روی زمین داشته باشد ، بر اساس تحقیقات خود با دانشمندان مختلف آب و هوا ، با تعویض یکی از وعده های غذایی خود را برای یک وعده غذایی گیاهی به جای فقط 30 روز ، می توانید 16000 گالن آب صرفه جویی کنید. و از نظر ردپای کربن شما ، معادل 253 مایل صرفه جویی می کند. برای بیان این نکته: یک سفر از بوستون به نیویورک 230 مایل است!

از آنجایی که اوپرا همچنان قوی است ، برای روز شانزدهم ، سوزی در آنجا متوقف شد تا به اوپرا نحوه تهیه رول بهاری - یکی از وعده های غذایی مورد علاقه بچه هایش - را نشان دهد. دستور العمل زیر را بررسی کنید. و یک نکته مثبت از اپرا؟ 'سس آن را درست می کند!'

عناصر:

  • 1 بسته کاغذ برنج
  • 1 بسته رشته فرنگی (6 دقیقه جوشانده ، سرد شده)
  • 1 بطری سس شیرین چیلی تایلندی (افزودن خرد شده و نعناع خرد شده)
  • 1 فلفل دلمه ای
  • 1 پیاز قرمز (3 دقیقه در آب یخ خیس کنید)
  • قارچ Shitake خرد شده 1 C
  • خیار خرد شده 1 سی
  • هویج خلال شده 1 سی
  • ساقه کلم بروکلی تکه شده
  • 6 اسپیرز مارچوبه
  • 1 فسنو چیلی
  • & frac14؛ نعناع C
  • & frac14؛ C ریحان تایلندی
  • & frac14؛ گشنیز C
  • 1 بسته تخم مرغ وگان
  • بادام زمینی خرد شده 4 T
  • 1 بسته گلهای خوراکی
  • 4 C سبز مخلوط شده

تخم مرغ وگان را در املت صاف بپزید و به مستطیل های 2 و 5 اینچی برش دهید. کنار گذاشتن کاغذ برنج را به مدت 10-15 ثانیه در آب دمای اتاق خیس کنید. (وقتی مخلوط را روی تخته برش خود قرار دهید ، نرمتر خواهد شد.) گیاهان و گلها را روی کاغذ برنج بپاشید ، سپس املت تخم مرغ وگان را در مرکز آن قرار دهید. بعدی: اکنون نظم غلطی برای جمع آوری رول ها وجود دارد! فقط به یاد داشته باشید که مقدار زیادی گیاهان و بادام زمینی له شده را اضافه کنید. هنگام غلتاندن ، لبه ها را در حدود 1 اینچ جمع کنید ، سپس آن را مانند یک بوریتو بچرخانید ، در حالی که 'تخم مرغ' و گلها طرف ارائه هستند. رول ها را با قرار دادن یک حوله مرطوب روی آنها در حالی که بقیه را جمع می کنید ، تازه نگه دارید.


روز هفدهم

رشته فرنگی سبزیجات

اکنون که اپرا بیش از نیمی از چالش 30 روزه خود را پشت سر گذاشته است ، او و سرآشپز ریموند وارد یک شیار شده اند - و لیدی او فکر می کند که او حتی یک گیاه مناسب برای گیاهان را پیدا کرده است. این لو مین با رشته و سبزیجات بدون تخم مرغ از جمله قارچ درست می شود. لذت بردن!

سس رشته

  • سس سویا 3 تیره
  • سس سویای سبک 1 T
  • سس سویا قارچ 1 ت
  • سس 1 سریراچا
  • 1 تن روغن کنجد
  • 1 تن شکر نارگیل

همه چیز را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و کنار بگذارید.

Lo Mein:

  • رشته فرنگی 6 اونس Egg Free Lo Mein
  • & frac14؛ C اسفناج
  • & frac14؛ C کلم بروکلی بلانچ ، در گلدان های کوچک بریده شده است
  • & frac12؛ C پیاز قرمز خرد شده
  • 3 پیاز سبز
  • & frac14؛ C هویج ژولین
  • & frac12؛ C قارچ خرد شده
  • 4 Spears Blanched & Sliced ​​Asparagus
  • سیر خرد شده 1 T
  • 1 تن زنجبیل خرد شده
  • 3 برگ ریحان
  • 6 برگ Cilantro
  • & frac14؛ سس نودل
  • & frac12؛ روغن T Canola

در یک ظرف قابلمه بزرگ و نچسب ، روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید. پیاز ، قارچ و هویج را اضافه کنید. بپزید تا نرم شود. سیر و رشته فرنگی را اضافه کنید ، سپس 2-3 دقیقه بپزید. مارچوبه ، اسفناج ، زنجبیل و کلم بروکلی را اضافه کنید. سس رشته را اضافه کرده و سپس به مدت 1 دقیقه آن را بپزید. در کاسه متوسط ​​قرار داده و با گیاهان تزئین کنید.


روز هجدهم

ماکارونی ذرت پن 'بهار'

فیلم آشپزی امروز با یک میهمان بسیار خاص ظاهر شد ... نوع. در حالی که اوپرا و سرآشپز ریموند در حال صرف آخرین ناهار گیاهی خود بودند - یک پاستا پنیر ذرت بدون لبنی 'بسیار خوشمزه' - سدی کوکر لیدی او به وضوح یک قطعه از آخرین ساخته های آشپز را می خواست. ویدئوی خنده دار سدی را که خواهان لقمه خود است - به علاوه آخرین دستورالعمل چالش 30 روزه سرآشپز ریموند - را در زیر ببینید.

سس گوجه فرنگی:

  • 1 28 اونس گوجه فرنگی کنسرو شده
  • گوجه فرنگی 3 C Diced Roma
  • & frac12؛ آب گوجه فرنگی C
  • 1 سیر پیاز (تفت داده شده در فر @ 325 برای 40 دقیقه)
  • رب گوجه فرنگی 2 T
  • 2 برگ خلیج
  • 8 شاخه ریحان
  • 4 شاخه آویشن
  • 2 شاخه کوهی پونه کوهی
  • & frac12؛ فلفل دلمه

سیر برشته شده را از روی پیازها جدا کنید و پوست آن را به آرامی پوست بگیرید و حبه های سیر بو داده را رزرو کنید. در قابلمه بزرگ آب ، همه مواد را ترکیب کرده و با حرارت ملایم و به مدت 35-45 دقیقه بپزید. هنگامی که مایع به نصف کاهش یافت ، آن را از روی حرارت برداشته و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس ، سس را با دقت از طریق یک غذاساز غنی یا غنی شده کار کنید. اگر از غذاساز استفاده می کنید ، فقط سس را پودر کنید. پوره نکنید. ساقه ها را از گیاهان خارج کرده و لرز دهید.

ماکارونی:

  • 2 پین ذرت C
  • 1 & frac12؛ سس گوجه C (گرم نگه دارید) (دستور العمل در زیر)
  • کدو تنبل 3 تایی (خرد شده)
  • کدو تنبل زرد (T)
  • & frac14؛ C مارچوبه (قطعه قطعه شده در سکه ها و بلانچ)
  • 6 گوجه فرنگی گیلاس
  • 1/3rdC قارچ
  • 3 T سفید ذرت
  • فلفل دلمه ای 2 ت
  • 1 سیر سیر (خرد شده)
  • 4 برگ ریحان
  • 1 گرم جعفری (خرد شده)

همه سبزیجات را جداگانه با مقدار بسیار کمی زیتون تفت دهید و کنار بگذارید. ماکارونی را در قابلمه بزرگ با مقدار کمی نمک بپزید. ماکارونی باید حداقل 10 دقیقه در آب جوش بپزد. 1 پیمانه سس گوجه فرنگی را در قابلمه سس متوسط ​​گرم کنید ، سپس کنار بگذارید. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید و روی حرارت زیاد و گرم کنید. پس از داغ شدن ، سیر و جعفری خرد شده را اضافه کنید. ماکارونی را از آب خالی کنید ، سپس درون سس گوجه فرنگی گرم قرار دهید و سبزیجات پخته شده را به آرامی بریزید. در یک کاسه کوچک قرار دهید ، سپس سس باقیمانده را روی ماکارونی اضافه کنید. با برگ ریحان تزئین کنید.


روز 19

تارتین سبزیجات تازه

اپرا تقریباً تا خط پایان چالشش پیش می رود ، اما او همچنان قدرتمند است. در واقع ، با استفاده از این تارتین سبزیجات - یک دستور العمل 'آسان ، آسان ، آسان' که جایگزینی عالی برای نان تست معمول آووکادوی صبحگاهی او است - اپرا می گوید که 'آن را احساس می کند!' در مورد سدی ، که دیروز نیز خواستار این چالش بود؟ او هنوز هم آن را احساس می کند - امروز کمی با صدای بلندتر.

عناصر:

  • 2 برش نان بذر (برشته)
  • 2 برش گوجه فرنگی رسیده
  • 6 برش تربچه فرانسوی
  • 4 Spears Blanched Asparagus
  • 4 برش فلفل بو داده
  • 6 برگ کوچک ریحان
  • 1 & frac12؛ دانه کدو تنبل تست شده
  • 2 دانه تخمه آفتابگردان برشته شده
  • 1 گرم جعفری خرد شده

تمام سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کنید. با گوجه فرنگی خرد شده ، سپس فلفل تفت داده شده ، مارچوبه ، تربچه را شروع کنید. کار را با دانه های تست شده و گیاهان تازه تمام کنید.


روز 20

در روز 20 ، اپرا نمونه ای از یک برگر چغندر - معروف به 'Unbeetable Burger' را از True Food Kitchen ، یک رستوران دارای بهداشت و سلامتی در مناطق مختلف کشور (می توانید پیدا کنید نزدیک شما اینجا ) سرآشپز رابرت از غذای واقعی غذای همبرگر را به همراه اپرا و مهمانان شام خود با مقداری لک جیکاما و آووکادوی خرد شده با کمی سالاد کلم پیچ در کنار آن سرو کرد.

در حالی که اوپرا ممکن است در ابتدا کمی شک داشته باشد ، پس از گاز گرفتن برگر چغندر ، گفت 'من آن را دوست دارم بسیار بسیار و البته ، او مطمئن شد که از سرآشپز رابرت می پرسد که آیا قصد دارد مقداری از او را ترک کند - به نظر می رسد که لیدی او امیدوار است به زودی شب برگر داشته باشد!


روز 21

سوپ نخود خرد شده با گلابی و قارچ Bruschetta

اپرا تقریباً به خط پایان چالش 30 روزه خود رسیده است - و در حالی که او از آخرین معجون سرآشپز ریموند خوشش می آمد ، او یک تغییر کوچک پیشنهاد کرد: 'من نمی دانم که من گلابی را با قارچ دوست دارم ... اما ممکن است همه آن را دوست دارم! من گلابی را در سالاد دوست دارم ، اما نه با قارچ. درس؟ قارچ و گلابی را امتحان کنید - منظور ما این است جفت شدن - با خطر خودتان.

سوپ:

  • نخود خرد شده 6 درجه سانتیگراد خشک (به مدت 4 ساعت خیسانده و مرتب می شود)
  • پیاز خرد شده 2 C
  • هویج 1 سانتی خرد شده
  • کرفس تکه ای 1 سی
  • 4 حبه سیر خرد شده
  • 1 دسته آویشن
  • 2 برگ خلیج
  • سهام سبزیجات 6 C
  • 1 تن کاین
  • 1 تن زردچوبه
  • 1 تن دود مایع
  • 3 اسپاراگ اسپیرز (برش خورده و پاره شده)
  • 3 عدد سیب زمینی فینگرلینگ (آب پز و برش خورده)
  • 1 ت جعفری خرد شده
  • 1 لیتر آب لیمو
  • & frac12؛ روغن زیتون

در قابلمه بزرگ ، پیاز و سیر را تفت دهید تا کاراملی شود. هویج و کرفس را اضافه کرده و با حرارت متوسط ​​پخت را ادامه دهید تا نرم شود. حالا ، نخود فرنگی خیسانده و ادویه های خشک را اضافه کنید و بپزید تا ادویه جات شکوفا شود. آویشن تازه ، آب سبزیجات و دود مایع اضافه کنید. به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که نخود خرد شده نرم شود ، آن را با حرارت متوسط ​​بپزید. 2 فنجان سوپ داغ را در مخلوط کن با سرعت بالا مخلوط کنید تا یکدست شود و دوباره به سوپ اضافه کنید. سوپ را با نمک ، فلفل ، آب لیمو میل کنید. مارچوبه و سیب زمینی برش خورده را به آش اضافه کرده و در ظرف متوسط ​​سرو کرده و با جعفری خرد شده تزیین کنید.

گلابی و قارچ Bruschetta:

  • 1 تکه باگت برشته شده
  • گلابی 1 تایی گلابی (تفت داده شده در تابه تا کاراملی شود - اما همانطور که اپرا اشاره کرد ، گلابی اختیاری است!)
  • 2 قارچ سرخ شده (خرد شده)
  • & frac12؛ t جعفری خرد شده

قارچ و گلابی را با نمک ، فلفل و جعفری خرد شده مزه دار کنید. قارچ ها را روی نان تست بچینید ، گلابی های برشته شده را بالای قارچ ها قرار دهید. با جعفری خرد شده تزئین کنید.


روز 22

Farro With نخود ، مارچوبه ، پستو و زیتون درمان شده

امروز ، اوپرا به آشپز ریموند استراحت داد تا خودش وارد آشپزخانه شود و یکی از دستور العمل های کتاب آشپزی خود را در سال 2017 میل کند غذا ، سلامتی و خوشبختی: 115 دستور غذا برای غذاهای عالی و زندگی بهتر . ناهار امروز یکی از مورد علاقه های او در این کتاب است: فارو با نخود ، مارچوبه ، پستو و زیتون درمان شده ، ترکیبی ایجاد شده توسط سرآشپز تارین که اپرا می گوید 'بی پروا است!' بانو را تماشا کنید دستور العمل زیر را پرتاب می کند - سپس اگر تصمیم دارید خودتان آن را در نظرات درست کنید ، به ما اطلاع دهید!

عناصر:

  • نمک
  • & frac34؛ فنجان مروارید فارو (یا جایگزین هجی ، توت گندم یا جو)
  • 6 ساقه مارچوبه ، چوبی به پایان می رسد
  • 1 فنجان نخود فرنگی تازه یا نخود فرنگی منجمد ذوب شده
  • & frac12؛ فنجان زیتون درمان شده با روغن ، گودال و نصف بریده شود
  • & frac12؛ فنجان نخود پستو
  • 2 فنجان آروگولا
  • & frac14؛ فنجان زیتون تازه تکه تکه شده
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • & frac14؛ فنجان پنیر پارمزان رنده شده (روی میکروپلن)
  • & frac14؛ فنجان آجیل کاج ، تست شده

جهت ها:

قابلمه بزرگی از آب نمک خوب را بجوشانید. فارو را اضافه کنید و آن را بپزید تا 20 دقایق 25 دقیقه بکشد. آبکش کرده ، با آب سرد بشویید و در ظرف سرو قرار دهید.

در همین حال ، یک کاسه بزرگ را با آب و یخ پر کنید تا یک حمام آب یخی درست کنید. یک قابلمه بزرگ دوم را با آب پر کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. آب را نمک بزنید ، سپس مارچوبه را اضافه کرده و بجوشانید تا به حالت دندانی درآید ، حدود 3 دقیقه ، بسته به ضخامت ساقه ها ، کمی بیشتر یا کمتر. با استفاده از یک قاشق شکاف دار مارچوبه را از وان آب یخی خارج کرده و با حوله های کاغذی خشک کنید و مارچوبه را به صورت نازک بر روی مورب برش دهید. نخود فرنگی را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و آن را بپزید تا حدوداً 1 دقیقه بماند. تخلیه کنید ، به حمام آب یخ منتقل کنید ، سپس دوباره تخلیه کنید و با حوله های کاغذی خشک کنید.

نخود مارچوبه و زیتون را به فارو اضافه کنید ، سپس پستو را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد در پستو پوشانده شود. ریشه و پیاز کوهی را بریزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، روی آن را پارمزان و آجیل کاج قرار دهید و آن را سرو کنید.


روز 23

نخود Crowder Hull Crowder با بامیه سوخاری شده


خبر خوب ، همه: در روز 23 از یک وعده غذایی گیاهی روزانه اپرا ، چالش روزانه یا با ریشه های او تماس بگیرید. برای ناهار امروز در دفتر کارش ، سرآشپز ریموند پیچ ​​وگانی روی پوست بنفش و نخودهای شلوغ با بامیه آماده کرد - و خیلی خوب بود ، لهجه جنوبی لیدی او را بازگرداند.

نخود فرنگی:

  • 1 پوند نخود فرنگی بنفش
  • 1 پوند نخود Crowder
  • پیاز زرد 1 گرمی
  • 4 ساقه کرفس
  • 3 هویج
  • 8 حبه سیر
  • 2 برگ خلیج
  • 1 دسته آویشن تازه
  • 3 شاخه گل رزماری
  • 2 T Chili Flakes

تمام سبزیجات را در قطعات بزرگ خرد کنید ، سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید. در فر 425 درجه تفت دهید تا کمی ذوب شود. همه چیز را با هم در دو گلدان قرار دهید و روی آنها را با آب یا آب سبزیجات بپوشانید. نخود فر را تا زمانی که نرم شود بپزید ، سبزیجات پخته شده را خارج کرده و در مخلوط کن قرار دهید. پوره تا یکدست شود. سبزیجات مخلوط شده را دوباره به نخود فرنگی اضافه کنید ، سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید.

بامیه سرخ شده:

  • 1 پوند بامیه تازه
  • 2 گوجه فرنگی هیرلووم

فر را با دمای 350 درجه گرم کنید ، سپس گوجه فرنگی را یک چهارم کنید و نمک ، فلفل ، ریحان خشک ، فلفل قرمز چیلی را میل کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 35-45 دقیقه در فر قرار دهید. بامیه را به & frac12؛ قطعات اینچ بامیه را در 1 تن روغن زیتون تفت دهید ، با نمک ، فلفل و کاین چاشنی دهید. گوجه فرنگی خشک شده با اجاق گرم را اضافه کنید و لذت ببرید.


روز 24

ناهار در P.S. آشپزخانه در نیویورک

در روز 24 از 30 ، لیدی O متعهد است که چالش خود را با قدرت تمام کند - حتی هنگام سفر. در طی یک سفر کاری اخیر به نیویورک ، وی یک وعده غذایی گیاهی خود را در روز متوقف نکرد ، و از گیل و تهیه کننده فیلم ریکی اشتراوس برای صرف ناهار در نیویورک P.S آشپزخانه ، که یک منوی گیاهی با مواد اولیه تازه را ارائه می دهد. عاشق برگر ، گیل ، البته تردید داشت - اما وقتی این سه نفر Beyond Burger را امتحان کردند ، همه واو 'آی تی است خوب! گیل اعتراف کرد. بررسی های آنها را در زیر مشاهده کنید.


روز 25

جوانه های بروکسل Miso-Glazed ، چغندر ، بو چوی و بامبو

فقط 5 روز مانده ، اپرا تصمیم گرفت که همسایه خود اورانیا را برای یک ناهار 'زیبا' از جوانه های بروکسل با چغندر ، بو چوی ، و بامبو 'زیبا' نگه دارد. اما مواظب باشید: اپرا هشدار می دهد که تهیه این دستور کمی پیچیده تر است. البته ، مگر اینکه یک سرآشپز داشته باشید - یا خوشحال باشید واقعاً به تهیه کوفته در هر صورت ، از فیلم زیر لذت ببرید!

جوانه بروکسل:

  • 2 جوانه Blanchedbrucas
  • چغندر 1 گرم (به مدت 1.5 ساعت در اجاق 375 درجه بو داده)
  • 3 کودک بوکی چوی
  • & frac14؛ C بامبو
  • 1 تن سیر خرد شده
  • 2 برگ Cilantro
  • سس میسو خردل
  • 4 عدد کوفته سبزیجات
  • سس چیلی 1 T

چغندرها را به قطعات 1 1 1 اینچ برش دهید. جوانه ها را از وسط خرد کرده و در ماهی تابه با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید. وقتی جوانه ها کاراملی می شوند ، چغندر ، بو چوی و بامبو اضافه کنید. نمک ، فلفل ، و سیر خرد شده را مزه دار کنید. سبزیجات را در سس خردل خرد کنید.

کوفته سبزیجات:

  • & frac12؛ lb فراتر از گوشت
  • & frac14؛ C چغندر پخته شده ، خرد شده
  • 2 T بادمجان پخته ، خرد شده
  • سیر خرد شده 1 T
  • 2 زنجبیل خرد شده
  • 1 T خرد شده Cilantro
  • 1 پیاز سبز پیاز خرد شده
  • Wonton Wrappers

همه را ترکیب کرده و کاملاً در ظرف مخلوط کنید. لفاف ها را آب کنید و مقدار کمی را در مرکز آن قرار دهید. لبه ها را با آب سرد شیر مسواک بزنید ، سپس کوفته ها را جمع کرده و مهر و موم کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید و از آب خارج کنید. در سس چیلی بریزید.

سس فلفل:

  • سرکه سیاه 1 C
  • 1 T من بید هستم
  • 1 تن زنجبیل خرد شده
  • 1 تن سیر خرد شده
  • 1 T Sambal
  • 1 T خرد شده Cilantro
  • فلفل های سرانوی خرد شده 1 ت
  • 1 تن آگاو
  • همه را مخلوط کنید و لرز دهید
  • سس میسو خردل:
  • 4 T قرمز Miso
  • 2 T دانه کنجد سیاه
  • خردل 2 دی دیجون
  • 1 T Vegan مه
  • 2 حبه سیر
  • & frac12؛ تی کاین
  • آب 2 T
  • & frac14؛ روغن زیتون C
  • سرکه برنج 3 T

همه را به جز روغن در مخلوط کن با سرعت بالا ترکیب کنید. پوره را یکدست کنید و سپس روغن را به آرامی اضافه کنید تا امولسیون شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.


روز 26

ساندویچ سبزیجات کبابی با چیپس سیب زمینی شیرین پخته

اگر می خواهید برای یک آخر هفته آخر هفته یک دستور تهیه گیاهی آسان داشته باشید ، ساندویچ سبزیجات کبابی Chef Raymond است آسان . در واقع ، آنقدر آسان که اپرا فکر می کند حتی گیل کینگ ، که 'به سختی می تواند پنکیک درست کند' می تواند آن را بسازد. و اگر مانند لیدی او ساندویچ های خود را دوست دارید اضافی ترد ، او پیشنهاد می کند نان را دو بار تست دهید . و واقعیت سرگرم کننده است؟ خردل دوتایی استفاده شده روی این ساندویچ در نمایش داده شد چیزهای مورد علاقه امسال .لذت بردن!

ساندویچ:

  • 2 برش نان چند منظوره (برشته شده)
  • 2 برش گوجه فرنگی رسیده
  • 4 برش نازک آووکادو
  • 1 برش بادمجان
  • 1 فلفل دلمه ای خرد شده
  • 1 پیاز قرمز خلال شده
  • 1 عدد کدو سبز
  • 1 قارچ Portobello قطعه قطعه شده
  • & frac12؛ C Arugula Leaves
  • 2 تن مایو کم چرب
  • خردل 3 تایی Jalapeño

گریل خود را روی حرارت زیاد روشن کنید. بادمجان ، فلفل ، قارچ ، پیاز و کدو سبز را با نمک ، فلفل ، کاین ، ریحان خشک شده و زیره به همراه مقدار کمی روغن زیتون میل کنید. تمام سبزیجات را تا زمانی که نرم شوند کباب کنید ، مراقب باشید نسوزید. از کوره برداشته و بگذارید تا کمی خنک شود. روی نان تست شده مایو و خردل استفاده کنید. هیچ راهی اشتباه برای ساخت این ساندویچ وجود ندارد ، به شرطی که همه چیز بین هر دو برش نان باشد!

چیپس سیب زمینی شیرین:

پوست سیب زمینی را برش داده و به صورت نازک روی دستگاه برش دهنده ماندولین یا با چاقو برش دهید ، هرچه نازک تر باشد ، بهتر است. سیب زمینی ها را کاملاً تمیز روی یک تشت قرار دهید و نمک ترافل و فلفل تازه را با آن چاشنی کنید. هر 5 دقیقه یکبار در سیلپات در دمای 375 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. وقتی آماده شد ، از فر بیرون آورده و با فلفل دلمه ای میل کنید.


روز 27

کاری ذرت زرد

وعده غذایی روز یکشنبه 27 اوپرا یک لذت وگان است که با سس کاری شیر نارگیل درست می شود. بانوی O قبل از اینکه حتی اولین لقمه اش را بخورد ، گفت: 'من می دانم این خوب است'. او ناصحیح بود. و نه تنها خوشمزه بود ، بلکه بسیار زیبا هم بود - به حدی که حتی از سرآشپز ریموند نیز برای خودش تشویق کرد!


عناصر:

  • 1 C ذرت تازه زرد
  • 1 C بادمجان ژاپنی تفت داده شده
  • 1 C قارچ Sautéed Shitake
  • 1 C برنج سیاه ممنوع پخته شده
  • & frac12؛ C فلفل دلمه ای بو داده
  • & frac12؛ C کلم بروکلی ساطور شده
  • 4 برگ ریحان
  • 6 برگ Cilantro
  • 1 تن سیر خرد شده
  • & frac34؛ سس کاری ذرت C (به زیر مراجعه کنید)
  • 1 تن روغن زیتون
  • 1 آهک

در یک تابه بزرگ ، سیر را در روغن زیتون گرم کنید تا طلایی شود. همه سبزیجات را اضافه کرده و تفت دهید تا داغ شود. اضافه کردن & frac12؛ C سس کاری ، سپس بگذارید تا دم بکشد. برنج پخته شده را در وسط ظرف قرار دهید ، سپس سبزیجات چرخ شده را دور برنج بچینید. با مقدار کمی پوست آهک و گیاهان تزئین کنید. در صورت نیاز از سس اضافی استفاده کنید.

سس کاری ذرت:

  • 1 فنجان ذرت زرد رنده شده
  • & frac12؛ C پیاز زرد تکه شده
  • & frac14؛ چیلی خرد شده C Fresno
  • 1 زنجبیل خرد شده
  • سیر خرد شده 2 T
  • & frac12؛ t زیره زمین تست شده
  • & frac12؛ t گشنیز زمینی تست شده
  • & frac14؛ تی کاین
  • 1 T خمیر تمر هندی
  • خردل 1 دیژون
  • آب لیموترش 2 T
  • 2 شیر نارگیل می تواند
  • روغن زیتون 1 T

در قابلمه سس متوسط ​​، پیازها را کارامل کنید تا طلایی شوند ، سپس چیلی ، زنجبیل و سیر را اضافه کنید. آن را بپزید تا خوشبو شود. ادویه جات را اضافه کرده و شکوفا شوید. ذرت رنده شده ، خردل و رب تمر هندی را اضافه کنید تا کاملاً خشک شود. شیر نارگیل و آب آهک را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. بپزید تا & frac14 کاهش یابد . با مخلوط کن دستی پوره کرده و از صافی صاف کنید. خنک


روز 28

سوپ تورتیلا با سالاد ذرت

اپرا می گوید که اکنون ، 'همه شما مرا به اندازه کافی غذا می خورند' ، اما آخرین دستور آشپز ریموند ، سوپ تورتیلا ، به همان اندازه بقیه آفرینش هایش خوشمزه است - و ' بسیار ساخت آسان بانوی O توصیه می کند که تورتیلاهای خرد شده در بالای سوپ را برای کمی ترد شدن ، لذت ببرید!

پایه سوپ:

  • 1 پیاز زرد (خرد شده در قطعات بزرگ)
  • 7 حبه سیر (خرد شده)
  • 2 گوش ذرت
  • 2 ساقه کرفس (قطعات بزرگ)
  • 1 هویج (قطعات بزرگ)
  • آبگوشت سبزیجات 6 C
  • کنسرو گوجه فرنگی بو داده 28 اونس
  • پودر چیلی 1 T
  • زیره زمینی 1 T
  • 1 تن پونه کوهی خشک
  • 1 تن کاین
  • آب آهک 1 T
  • 3 تورتیل ذرت (برش در چهار چهارم)
  • برگهای 1 T Cilantro

سبزیجات را با نمک ، فلفل ، و ادویه های خشک مزه دار کنید. روی سینی ورقه ای که با تورتیلا بریده شده مرتب کنید و به مدت 25 دقیقه در دمای 375 درجه بپزید. پس از برشته شدن ، از اجاق برداشته و ذرت را از روی لپه برش دهید تا خنک شود. سبزیجات ، بلال ذرت ، گوجه فرنگی و آبغوره سبزیجات را اضافه کنید. به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید ، سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید. لپه ها را از قابلمه و نبض دستگاه غذاساز خارج کنید تا یکدست شوند. بعد از صاف شدن ، آب آهک اضافه کنید. در یک کاسه قرار داده و با برگ های گشنیز تزئین کنید.

سالاد ذرت:

  • هسته ذرت 2 درجه سانتیگراد
  • 6 گوجه فرنگی گیلاس (نصف بریده شده)
  • & frac12؛ پیاز قرمز تیز شده
  • & frac12؛ T خرد شده Jalapeños
  • & frac14؛ C Arugula وحشی
  • 1 لیمو (زعفران و آبدار)
  • 1 گرم جعفری خرد شده
  • برگهای 1 T Cilantro

ذرت را در فر 350 درجه به مدت 10 دقیقه تفت دهید. همه چیز را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه کوچک قرار دهید.


روز 29

'پای قابلمه' سبزیجات وگان

اپرا می گوید هیچ چیز بهتر از یک آتش دنج و یکی از غذاهای مورد علاقه او نیست: پای گلدان. اما او توضیح می دهد که آخرین وعده غذایی گیاهی او هر نوع پای گلدان نیست. 'چند سال پیش ، من در اینجا یک جشن برای افسانه های مردان برگزار می کردم ، و می خواستم یک وعده غذایی وگان درست کنم که فقط استیک قارچ نباشد که همه از آن استفاده می کنند - بنابراین من از آشپز خواستم یک گلدان سبزیجات ریشه ای تهیه کند پای ، 'اپرا می گوید.

و سالها بعد ، ایده روشن او هنوز در حال نتیجه دادن است. 'به این پوسته نگاه کن! این یک پوسته پوسته پوسته است - که فاقد گلوتن است و بدون لبنیات ... جالب به نظر می رسد ، جالب توجه است ... و کی کیک گلدان را دوست ندارد؟ من این را برای همه افرادی که گیاهخوار بودند ، ایجاد کردم. و همه افرادی که در آن رویداد دنده های کوتاه می خوردند به افرادی که مشغول غذا خوردن بودند نگاه می کردند این گفت: 'برخی از آنها را می خواهم که '

پوسته پای وگان بدون گلوتن

  • 1 فنجان + 1 قاشق غذاخوری. + 1 قاشق چایخوری گلوتن - Bob Mill Red Glouren - آرد پخت همه منظوره رایگان
  • & frac12؛ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • & frac14؛ فنجان + 2 قاشق غذاخوری. تراز زمین ، مکعبی و یخ زده
  • 3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری اب، تخلیه شده از یخ

آرد و نمک را با هم در یک کاسه هم بزنید. کره یخ زده را تا جایی که به سختی قابل مشاهده است برش دهید ، مراقب باشید کره از گرمای دستان شما گرم نشود. در آب سرد بپاشید و آرد را روی خودش تا کنید تا زمانی که یک خمیر خرد شده شروع به شکل گیری کند. خمیر را محکم با پلاستیک بپیچید و جیب های هوا را آزاد کنید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. با یک وردنه ، روی یک سطح کاملاً آردپاشی شده خمیر را صاف کنید تا فقط از & frac14؛ ضخامت اینچ را برش دهید و دور آن را ببرید تا در قسمت بالایی ظرف پخت شما قرار گیرد. دورها را به یک سینی ورقه ای روکش دار منتقل کرده و سطوح هر دور را با تخم مرغ بشویید. به مدت 10 دقیقه در فر 375 درجه فارنهایت بپزید. سپس ، دما را به 325 درجه فارنهایت کاهش دهید ، سینی را بچرخانید و 5 دقیقه آن را بپزید تا ترد شود.

مواد تشکیل دهنده پای:

  • & frac14؛ گل کلم بلانچ شده
  • & frac12؛ C سیب زمینی آب پز و خرد شده
  • & frac14؛ هویج بلانچ شده
  • & frac14؛ C مارچوبه بلانچ شده
  • & frac14؛ C بو داده ، پیاز
  • & frac14؛ C گل جعفری
  • & frac14؛ سی نخود بلانچ شده
  • & frac12؛ C قارچ Sautéed
  • 1 گرم جعفری خرد شده
  • 1 C Vegan Béchamel (زیر را ببینید)
  • 4 T سهام سبزیجات کاهش یافته است
  • 1 لیتر آب لیمو
  • 1 تن سیر خرد شده
  • & frac14؛ تی کاین

همه را در یک کاسه مخلوط ترکیب کرده و با نمک دریا و مقدار کافی فلفل سیاه تازه ترکیب کنید. می توانید پوسته پای گلدان وگان را زودتر از موعد بپزید ، یا قسمت بالای ظرف مناسب فر را مهر و موم کنید. اگر پوسته پای را از قبل پختید ، به سادگی فیل را در یک ظرف گرم کرده و به یک کاسه منتقل کنید. سپس پوسته پای قابلمه ای را که از قبل پخته شده قرار دهید و لذت ببرید! اگر کاسه را آب بندی می کنید ، خمیر را کمی بزرگتر از ظرف برش دهید و لبه ها را با دقت مهر و موم کنید. در دمای 375 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پوسته را از اجاق برداشته و با روغن زیتون مسواک بزنید. فلفل تازه و نمک دریا را مزه دار کنید.

وگان بچامل:

  • 2 & frac12؛ ترازوی زمین
  • آرد AP 2 گلوتن رایگان
  • 1 & frac34؛ C شیر غیر لبنی
  • & frac14؛ شیر بادام
  • جوز هندی کامل
  • & frac12؛ سیر خرد شده
  • & frac12؛ t روغن زیتون

در یک قابلمه متوسط ​​، سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. مایعات را به سیر اضافه کنید و بگذارید تا آرام بپزد. نمک ، فلفل و جوز هندی کامل (با استفاده از میکروپلنس). در حرارت تفت دهید. تعادل زمین تا گرم شود ، سپس آرد بدون گلوتن را به آرامی هم بزنید. آن را کم کم بپزید تا به صورت خمیر در آید ، که باید 3-6 دقیقه طول بکشد. حالا ، به آرامی به مایع داغ اضافه کنید و آن را بپزید تا مخلوط غلیظ شود ، 5-10 دقیقه دیگر. گرما باید کمی کمتر از حد متوسط ​​باشد. پس از غلیظ شدن ، از صافی صاف کرده و لرز دهید.


روز 30

سوپ سبزیجات و سالاد کینوا تست شده

او انجامش داد! پس از تعهد به خوردن یک وعده غذایی گیاهی در روز به مدت 30 روز برای کمک به کره زمین ، اپرا رسماً به پایان چالش خود رسیده است. و نه تنها همین ، بلکه در بعضی روزها او غذا می خورد دو وعده های غذایی گیاهی - یا حتی هر سه وعده غذایی! و چالش شخصی لیدی او به هر دو کره زمین کمک کرد و رفاه خودش

'حس خوبی دارم!' او می گوید 'من به مقیاس نرسیده ام ، اما این را می گویم: احساس سبکی می کنم ، و صادقانه می توانم بگویم که انجام یک وعده غذایی در روز گیاهان ساده ترین کار در جهان بوده است.'

بابت سفر اپرا متشکریم - و اگر به دنبال یک دستورالعمل نهایی هستید ، آش آشپز ریموند و سالاد خرد شده را در زیر ببینید!

سوپ:

  • لوبیای کلیه 1 پخته شده
  • & frac14؛ C مارچوبه بلانچ شده
  • & frac14؛ C پیاز تفت داده شده
  • & frac14؛ هویج بلانچ شده
  • & frac14؛ C قارچ Sautéed
  • & frac14؛ گوجه فرنگی بو داده C Fire
  • & frac14؛ سیب زمینی بنفش بو داده
  • & frac14؛ C فلفل بو داده
  • سیر خرد شده 1 T
  • 1 تن آویشن خرد شده
  • ریحان خرد شده 1 ت
  • & frac14؛ تی کاین
  • سهام سبزیجات 4 C
  • 1 تن روغن زیتون

در موجودی متوسط ​​، روغن زیتون را گرم کنید. همه سبزیجات و ادویه ها را اضافه کرده و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. انبار کنید و بگذارید تا دم بکشد ، سپس گیاهان را اضافه کرده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، سپس با جعفری خرد شده تزئین کنید.

سالاد:

  • 1 C کینوا پخته شده (کینوا نان تست در تابه قبل از پخت تا قهوه ای تیره)
  • کشمش خرد شده 1 T
  • 1 پیاز قرمز خرد شده
  • 1 تن آجیل کاج تست شده
  • 1 فلفل Jalapeño
  • کاهو کره ای خرد شده 2 C
  • & frac14؛ C خیار خرد شده
  • 6 عدد گوجه فرنگی گیلاس از وسط نصف می شود
  • 1 تن خردل Vinaigrette
  • ریحان تازه و سیلانترو

همه را در یک کاسه ترکیب کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. با گیاهان تازه تزئین کنید.

خردا Vinaigrette

  • 1 تی دیژون
  • & frac12؛ سرکه شامپاین
  • 1 تن عسل
  • 1 تن سیر خرد شده
  • & frac12؛ t فلفل سیاه
  • & frac14؛ سس داغ
  • روغن آووکادو 1 C

همه را در کاسه مخلوط کرده و سرو کنید!


برای راه های بیشتری برای بهترین زندگی خود به علاوه همه چیز اپرا ، برای ما ثبت نام کنید خبرنامه !

این محتوا توسط شخص ثالث ایجاد و نگهداری می شود و برای کمک به کاربران در ارائه آدرس های ایمیل خود ، در این صفحه وارد می شود. شما می توانید اطلاعات بیشتر در مورد این و مطالب مشابه را در piano.io تبلیغات بیابید - ادامه مطلب را در زیر بخوانید