تاریخچه سنت های کریسمس: تخم مرغ
تعطیلات
کریستین دارای مدرک لیسانس است. در روزنامه نگاری از دانشگاه پن استیت و کارشناسی ارشد در مطالعات لیبرال از دانشگاه میشیگان.
تخم مرغ - فقط با یک پاشیدن جوز هندی - یک سنت تعطیلات قدیمی است.
تاریخچه تخم مرغ
تخم مرغ یک نوشیدنی است که خاطرات قوی یا نظرات قوی را تحریک می کند. یا دوستش داری یا ازش متنفری. با این حال، ارتباط آن با فصل کریسمس به قرن ها قبل برمی گردد.
با توجه به مقاله Thespruceeats.com The Origins of Eggnog: A Cocktail مورد علاقه کریسمس، تخم مرغ احتمالاً در اروپا منشا گرفته است. راهبان قرون وسطایی در بریتانیا در طول قرن سیزدهم، معجونی به نام «پوست» می‌نوشیدند. با گذشت زمان، پوست احتمالاً با انواع شیر و شراب که در مجامع اجتماعی اروپایی سرو می‌شد ترکیب شد.
انگلیسی قدیمی Nog
منشا نام eggnog تا حد زیادی ناشناخته است. با توجه به Thespruceeats.com، این نام ممکن است از اصطلاح 'nog' گرفته شده باشد که یک کلمه انگلیسی قدیمی برای آبجو قوی است. همچنین می‌تواند از «نوگین» که یک فنجان کوچک قرن شانزدهمی بود، گرفته شود.
احتمال دیگری به مستعمره نشینان آمریکایی اعتبار می دهد که از کلمه 'گروگ' برای توصیف نوشیدنی های غلیظ استفاده می کردند. این ممکن است منجر به نامگذاری پانچ تعطیلات 'تخم مرغ و گروگ' شود که بعداً به 'تخم مرغ' ترکیب شد.
مقداری دارچین به تخم مرغ خود اضافه کنید، خوشمزه است!
Wheeler Cowperthwaite، CC BY 2.0، از طریق Wikimedia Common
تاریخچه مکتوب تخم مرغ
اولین ذکر کتبی از کلمه 'تخم مرغ' در سال 1700 رخ داد. در شعری که در سال 1774 توسط وزیر مریلند جاناتان بوچر - که اتفاقاً از دوستان نزدیک جورج واشنگتن بود - سروده شده است - کلمه تخم مرغ را ذکر می کند. 1788 ژورنال نیوجرسی به گزارش Thespruceeats.com، مقاله مرد جوانی را توصیف می‌کند که «سی تخم‌مرغ خام، یک لیوان تخم‌مرغ و یک لیوان فلاخن براندی» مصرف کرد.
در طول قرن هفدهم، الکل به یکی از مواد تشکیل دهنده دستور العمل های تخم مرغ تبدیل شد. شری اولین بار به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در اروپا معرفی شد و تخم مرغ اغلب به عنوان نان تست برای سلامتی و رفاه استفاده می شد. از آنجایی که شیر، تخم مرغ و شری در اروپا کمیاب بودند، تخم مرغ در درجه اول یک نوشیدنی برای طبقه حاکم بود.
یک سنت آمریکایی
Eggnog با عبور از حوضچه به آمریکا با فصل تعطیلات مرتبط شد. با توجه به مقاله تاریخچه مختصر تخم مرغ در Time.com، قبل از تهیه نان تست برای تعطیلات، رم را به این نوشیدنی تخم مرغ اضافه می کردند.
مستعمره نشینان می توانستند رام ارزان قیمتی را از دریای کارائیب با کسری از هزینه شراب، براندی یا سایر مشروبات الکلی وارداتی از انگلستان دریافت کنند. آنها همچنین مقدار زیادی شیر و تخم مرغ داشتند. تخم مرغ با رام به سرعت به یک نوشیدنی محبوب در تعطیلات برای افراد از همه طبقات تبدیل شد.
حتی جورج واشنگتن نیز از طرفداران این نوشیدنی Yuletide بود. به گزارش Time.com، واشنگتن دستور العمل خود را برای تخم مرغ الکلی نوشت. با این حال، او نتوانست تعداد تخم‌های مورد نیاز را ثبت کند، اگرچه برآوردهای مدرن می‌گویند که یک دوجین تخم‌مرغ کافی است.
حتی پدر بنیانگذار ما، جورج واشنگتن، از تخم مرغ لذت می برد.
گیلبرت استوارت، CC0، از طریق Wikimedia Commons
دستور العمل جورج واشنگتن با تخم مرغ
عناصر
- یک دوجین تخم مرغ
- کرم یک لیتری
- یک لیوان شیر
- یک دوجین قاشق غذاخوری شکر
- یک پیمانه براندی
- 1/2 پیمانه ویسکی چاودار
- 1/2 پیمانه رم جامائیکا
- 1/4 پیمانه شری
مراحل
- ابتدا مشروب را مخلوط کنید سپس زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
- شکر را به زرده های زده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- شیر و خامه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود و به آرامی مخلوط کنید.
- بگذارید چند روز در جای خنک بماند.
- مکرر مزه کنید.
یک لیوان فانتزی نوگ!
Visitor7، CC BY-SA 3.0، از طریق Wikimedia Commons
مدرن در مقابل سنتی
بسیاری از پاک‌سازان تخم‌مرغ استدلال می‌کنند که کسانی که از تخم مرغ دوست ندارند، هرگز طعم نوشیدنی واقعی را نچشیده‌اند. نسخه‌هایی که امروزه در سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شوند، سرشار از شکر هستند. طبق گزارش Time.com، سازمان غذا و داروی ایالات متحده همچنین تصریح می کند که اگر نوشیدنی حاوی کمتر از 1٪ زرده تخم مرغ باشد، می توان برچسب Eggnog را نامگذاری کرد، که بسیار متفاوت از ده ها تخم مرغی است که دستور پخت اصلی نیاز دارد.
آن را دوست داشته باشید یا از آن متنفر باشید، تخم مرغ یک نوشیدنی محبوب در طول فصل کریسمس است. اما لطفا مسئولانه بنوشید. نه تنها اغلب با الکل همراه است، بلکه ممکن است یک لیوان آن حاوی 400 کالری باشد. به سلامتی!
منابع
دیاس، الیزابت (2011، 21 دسامبر). تاریخچه مختصری از تخم مرغ. مجله تایم. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/
گراهام، کالین (2021، 13 اوت). ریشه های تخم مرغ: یک کوکتل کریسمس مورد علاقه. صنوبر می خورد. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173