یک مهمانی شام 'چالش خرد شده' ترتیب دهید

برنامه ریزی مهمانی

دبورا نینز یک وکیل، باغبان و آشپز مشتاق است که معتقد است غذا باید به طور پایدار رشد کند، با عشق آماده شود و با شادی خورده شود.

مواد تشکیل دهنده رمز و راز Chopped Challenge در انتظار فاش شدن هستند

دبورا نینز

آیا به دنبال یک تم سرگرم کننده برای یک مهمانی شام هستید؟ آیا دوستان شما هم مثل شما عاشق آشپزی هستند؟ اگر چنین است، یک «چالش خرد شده» برای تهیه یک غذای فراموش نشدنی صادر کنید.

مقدمه

خرد شده یک مسابقه آشپزی است که از شبکه غذا پخش می شود. همانطور که تد آلن مجری دوست‌داشتنی در ابتدای هر برنامه توضیح می‌دهد، فرض بر این است که چهار سرآشپز باید قبل از تمام شدن زمان، از سبدی از مواد مرموز برای تهیه یک وعده غذایی سه وعده‌ای استفاده کنند. در این مسابقه سه دور وجود دارد: پیش غذا، پیش غذا و دسر. در شروع هر دور به شرکت کنندگان سبدی از آیتم های متنوع، غیرعادی و گاهی به ظاهر ناسازگار داده می شود که باید ظرف مدت زمان محدودی از آن ها بسازند. آنها ممکن است مواد اسرارآمیز را با هر آیتمی در انبار یا یخچال تکمیل کنند، اما باید به نحوی از همه مواد مرموز استفاده کنند.

سپس سرآشپزها به جلوی یک هیئت داوران بداخلاق در «بلوک خرد کردن» می روند، در این مرحله غذاهای آنها بر اساس ارائه، طعم و خلاقیت قضاوت می شود. سرآشپزی که بدترین غذا را دارد «خرد شده» می شود و سرآشپزهای باقی مانده در دور بعدی با سبد جدیدی از مواد اسرارآمیز به رقابت می پردازند. آخرین سرآشپز ایستاده قهرمان خرد شده نام دارد.

تنها با چند تغییر، این به یک پیش فرض عالی برای یک مهمانی شام تعاملی تبدیل می شود. بزرگ‌ترین تغییر این است که به جای اینکه همه شرکت‌کنندگان در هر دور با هم رقابت کنند - چون آشپزخانه چه کسی مجهز به چهار ایستگاه پخت جداگانه است؟ - به هر شرکت‌کننده یک دوره اختصاص داده می‌شود تا آماده شود در حالی که بقیه تماشا می‌کنند. در پایان هر دور، همه می خورند و قبل از آماده شدن دوره بعدی، آن دوره را می خورند. وقتی غذا تمام شد، نمرات محاسبه می شود و قهرمان خرد شده اعلام می شود. برای یادگیری نحوه برنامه ریزی و اجرای چالش خرد شده خود، ادامه دهید.

تد آلن، مجری برنامه Chopped

برنامه ریزی چالش بریده شده خود

1. فضای خود را ارزیابی کنید.

اشتباه نکنید - این مهمانی در آشپزخانه برگزار می شود. اگر آشپزخانه کوچکی دارید که یک نفر به سختی می تواند در آن بچرخد، چه برسد به دو نفر، این است نه مهمانی برای شماست، مگر اینکه بتوانید یکی از دوستانتان را با آشپزخانه بزرگتر متقاعد کنید که میزبان آن باشد. آشپزخانه من یک جزیره مرکزی با فضای کار بزرگ و صندلی برای چهار نفر دارد که به نظرم برای مهمانی شام Chapped Challenge خودم ایده آل است.

2. لیست مهمانان خود را مشخص کنید.

شما می خواهید این مهمانی را به سه تا چهار نفر یا تیم های دو نفره صرفاً به دلایل لجستیکی محدود کنید. به نظر می رسد تیم های دو نفره به ویژه خوب کار می کنند. برای چالش خرد شده خود، از دو زوج دیگر دعوت کردم تا با من و شوهرم برای یک وعده غذایی سه وعده به رقابت بپردازند. اگر چهار زوج داشته باشید، یک وعده غذایی چهار وعده درست می کنید. همه افراد در لیست مهمانان باید عاشق آشپزی باشند یا حداقل راه خود را در آشپزخانه بدانند، زیرا هدف این مهمانی همین است. همچنین، مهمانان شما باید با فرض کلی آشنا باشند. اگر آنها هرگز این برنامه را ندیده اند، ایده خوبی است که از آنها بخواهید یک یا دو قسمت را قبل از مهمانی شما تماشا کنند.

3. دوره ها را اختصاص دهید.

به هر میهمان یا تیم دوره ای اختصاص دهید که آنها باید مواد اسرارآمیز را برای آن فراهم کنند. اگر سه تیم وجود دارد، یک تیم را تعیین کنید تا سبدی از مواد اسرارآمیز را برای غذای پیش غذا بیاورد، گروهی دیگر را برای غذای اولیه و تیم سوم را برای دسر. برای چهار تیم، می توانید دوره دوم پیش غذا را اختصاص دهید، یا به جای یک دوره اولیه، یک دوره آموزشی ماهی و یک دوره گوشت داشته باشید.

به مهمانان خود بگویید که مواد را در یک ظرف دربسته (سبد پیک نیک، جعبه مقوایی درب دار، یا حتی یک کیسه کاغذی قهوه ای) بیاورند تا تا زمان مناسب برای مهمانان دیگر فاش نشوند. به آن‌ها یادآوری کنید که باید هر چیزی را که با استفاده از موادی که می‌آورند بخورند، که باید در مقابل ظاهر شدن چیزهای کاملاً عجیب یا ناخالص در یکی از سبدها بیمه شود. (مطمئناً، ممکن است از مار زنگی در سبدی استفاده شده باشد خرد شده ، اما این بدان معنا نیست که من می خواهم آن را بخورم یا با آن آشپزی کنم.)

4. انبار کنید.

انباری و یخچال خود را با برخی از مواد اولیه که می توان از آنها برای تکمیل مواد مرموز استفاده کرد، ذخیره کنید. این باید شامل مواردی مانند کره، زیتون و سایر روغن های پخت و پز، ادویه ها و چاشنی ها، مواد معطر مانند پیاز و سیر، سبزیجات تازه، سبزیجات سالاد، سبزیجات و میوه های تازه، سس و رب گوجه فرنگی کنسرو شده، آب مرغ و گوشت گاو، انواع نرم و پنیرهای سفت، شیر و خامه، تخم مرغ، شکلات یا کاکائو و شراب قرمز و سفید (برای پخت و پز و نوشیدن).

اگر دوست دارید آشپزی کنید، احتمالاً بسیاری از این چیزها را قبلاً در دسترس دارید، اما برای ایده های بیشتر، فهرستی از لوازم ضروری آشپزی را در اینترنت جستجو کنید یا چند قسمت از آن را تماشا کنید. خرد شده و مواد تشکیل دهنده انباری و یخچال را در دسترس شرکت کنندگان نمایش قرار دهید. همچنین، از مهمانی به‌عنوان بهانه‌ای برای تمیز کردن انباری و یخچال خود استفاده کنید (من از شر چندین شیشه ادویه و چاشنی که از زمان دولت کلینتون داشتم خلاص شدم) و همه چیز را دوباره سازماندهی کنید تا تنها با یک نگاه به داخل در به راحتی همه چیز را ببینید.

باز کردن اولین سبد از مواد مرموز

اجرای چالش خرد شده شما

روز مهمانی شام شماست و مهمانان آمده اند. حالا چی؟ چند بطری شراب را باز کنید و اجازه دهید بازی ها شروع شوند!

ابتدا مطمئن شوید که سبدهای مواد مرموز بسته باقی می مانند و مهمانان شما تا زمان باز کردن سبد به یکدیگر چیزی را که آورده اند فاش نمی کنند. سپس تصمیم بگیرید که کدام تیم هر دوره را می پزد. من تیمی را داشتم که مواد اولیه اسرارآمیز را آورده بود، دوره پیش غذا را طبخ می کرد، تیمی که مواد دسر را آوردند، دوره اولیه را طبخ کردند، و تیمی که مواد پیش غذا را آوردند، دوره دسر را طبخ کردند. به این ترتیب هیچ کس با همان سبدی که آنها آورده بودند، تمام نشد.

تصمیم بگیرید که چقدر زمان برای پخت هر دوره در نظر گرفته می شود. بر خرد شده شرکت کنندگان برای دوره پیش غذا 20 دقیقه و برای هر دوره مقدماتی و دسر 30 دقیقه فرصت دارند. ممکن است به چند دلیل بخواهید کمی بیشتر از آن زمان بدهید. مهمانان شما احتمالاً مانند سرآشپزهای حرفه ای نیستند خرد شده شرکت کنندگان؛ و شما باید غذا را نیز بخورید، بنابراین نمی خواهید نیم پز شود. برای چالش خرد شده خودم، 30 دقیقه برای دوره پیش غذا و 40 دقیقه برای دوره های مقدماتی و دسر در نظر گرفتیم.

بعد قسمت سرگرم کننده می آید. تیمی که دوره پیش غذا را می پزد باید آن سبد مواد اسرارآمیز را باز کند. بیش از یک یا دو دقیقه به آنها وقت ندهید تا مشخص کنند چه در سبد و چه در انباری دارند، سپس یک تایمر تنظیم کنید و به آنها بگویید که دست به آشپزی بزنند. بقیه شما می توانید پشت به تماشا بنشینید، در حالی که نظرات مفیدی مانند 'Ewww، این ناخوشایند است' یا 'باورم نمی شود که دارید می کنید' که . (در یک مسابقه دوستانه کمی صحبت کردن در مورد زباله هرگز ضرری ندارد.) وقتی تایمر خاموش می شود، غذا باید بشقاب شود و آماده خوردن باشد. بدون استثناء. هر چیزی که در بشقاب نباشد قابل سرو نیست.

همه می خورند و به کورس نمره می دهند. هر غذا را باید در سه دسته ارزیابی کرد: ارائه، طعم و خلاقیت. اگر هر یک از مواد اسرارآمیز روی بشقاب قرار نگرفت، باید کسر اعمال شود. برای چالش خرد شده‌ام، از کارت‌های یادداشت استفاده کردیم و هر مهمان به‌صورت جداگانه به غذا در مقیاس 1 تا 5 امتیاز داد که 5 بهترین است، در هر یک از سه دسته. تا زمانی که همه دوره ها کامل نشده اند، نمرات فردی را فاش نکنید.

هنگامی که غذای اول را خوردید و به امتیاز رسیدید، نوبت به دور مقدماتی (بعد از یک استراحت سریع در این بین برای تمیز کردن کمی و شستن چند تابه) و سپس دور دسر می رسد. وقتی همه دوره ها کامل شد و به صورت انفرادی امتیاز گرفت، تمام امتیازات را جمع کنید تا مشخص شود کدام تیم بالاترین امتیاز کلی را دارد. آن تیم قهرمان خرد شده نام دارد.

خلاصه ای از مهمانی شام چالش خرد شده من

دوره پیش غذا

ترکیبات اسرارآمیز پیش غذا شامل استیک ماهی تن، رول تخم مرغ، انبه چیلی خشک و پوست گوشت خوک بود. سرآشپز اسکات و سرآشپز کریستین استیک ماهی تن پخته شده را با فلفل قرمز انبه و چاتنی فلفل قرمز با روبان تخم مرغ ترد و پودر پوست خوک آماده کردند، در حالی که بقیه ما مقدار زیادی شراب مصرف می کردیم و به سرآشپزها فحش می دادیم. وقتی زمان تمام شد، برای صرف غذا به سمت میز ناهارخوری حرکت کردیم. حکم؟ داوران این غذا را دوست داشتند، اما ترجیح می دادند استفاده خلاقانه تری از پوست گوشت خوک ببینند.

مسابقه ورود

من و شوهرم (سرآشپز باب) دوره مقدماتی را آماده کردیم. مواد تشکیل دهنده سبد اسرارآمیز ما فیله ماهی تیلاپیا، کدو حلوایی، تربچه و یک بطری پپسی بود. (و در یک ترفند آشکار برای نشان دادن سرآشپز اسکات و سرآشپز کریستین، از پوست گوشت خوک باقی مانده از دوره پیش غذا نیز استفاده کردیم.) تیلاپیا سرخ شده در تابه را با نان پوست خوک، کدو حلوایی و پوره پپسی، چیپس سیب زمینی ترد و و آماده کردیم. سالاد تربچه و پرتقال با وینگرت پپسی. به نظر می رسید همه به درستی تحت تأثیر قرار گرفته اند.

دوره دسر

و سپس نوبت به سرآشپز جف و سرآشپز جن رسید که دوره دسر را درست کنند. آنها از مواد مرموز تهیه شده توسط سرآشپز باب و من استفاده کردند: یک آناناس کامل، خمیر شیرینی پف دار، آجیل کاج و یک پوند بیکن. (از آنجایی که من شخص رقابتی هستم، از تصمیم خود برای اضافه کردن بیکن پشیمان شدم.) آنها پفک های آجیل کاج را تهیه کردند که با برش های آناناس کاراملی شده، یک تکه بیکن شیرین شده و در خلاقانه ترین استفاده از یک ماده مرموز در تمام شب سرو می شد. خامه فرم گرفته با تکه های بیکن قندی. البته این غذا برنده شد، دست پایین، زیرا همه چیز با بیکن بهتر است . من باید به جای آن، برای رقابتی نگه داشتن چیزها، خرطومی را اضافه می کردم.

مواد تشکیل دهنده رمز و راز برای دوره مقدماتی

بیکن قندی

1/2

برش های آناناس کاراملی شده

یک تنوع: چالش خرد شده، نسخه کوکتل

آیا از فکر مواجهه با سبدی از مواد اسرارآمیز و آماده کردن یک غذای آماده در مدت زمان کوتاهی کمی ترسیده اید؟ یا میزبان گروهی بزرگتر از چیزی هستید که آشپزخانه شما می تواند داشته باشد؟ ممکن است بخواهید این نسخه ساده از بازی را امتحان کنید: Chopped Challenge Cocktail Edition.

مفهوم مشابه است. چیزی که به آن نیاز دارید، یک بار مجهز و برخی تجهیزات اولیه بار، از جمله کوکتل شوکر، مخلوط کن، مخلوط کن، آبمیوه گیر، تخته برش و چاقو، و چند خلال دندان کوکتل یا چتر است. از مهمانان خود بخواهید که هر کدام یک کیسه کاغذی قهوه ای حاوی سه ماده مرموز (غیر الکلی) که می تواند در یک کوکتل استفاده شود (به عنوان مثال، نوشابه پرتقال، گریپ فروت و زنجبیل تازه یا شربت شکلات، موز، و شیر نارگیل) همراه داشته باشند. لطفا توجه داشته باشید که سوسیس خوک Little Sizzlers این کار را انجام می دهد نه بر اساس تجربه اخیر خودم، یک عنصر رمز و راز خوب برای این چالش بسازم.

هنگامی که برای شروع چالش آماده شدید، از شرکت کنندگان بخواهید تا برای تعیین ترتیب، کارت بکشند. نفر اول باید یک کیسه (غیر از کیسه خود) انتخاب کند و از هر سه ماده مرموز موجود در کیسه در ترکیب با هر مشروب دلخواه خود برای ایجاد یک کوکتل در مدت زمان معین استفاده کند. توصیه می کنم برای این چالش یک تایمر برای پنج تا ده دقیقه تنظیم کنید. تا زمانی که تایمر خاموش شود، کوکتل باید در لیوان هایی با اندازه شات ریخته شود (لیوان های یکبار مصرف دیکسی به خوبی کار می کنند) و آماده برای نمونه برداری از همه باشد. بعد از اینکه همه شرکت کنندگان به نوبت رسیدند، هرکسی برای تعیین برنده به مورد علاقه خود رای می دهد. یک بطری مشروب یا یک کوکتل شیکر جایزه خوبی خواهد بود.

Chopped Challenge Cocktail Edition یک بازی مهمانی عالی برای یک جشن تولد نقطه عطف ایجاد می کند. سایر مهمانان نوشیدنی های خود را برای مهمان افتخاری ایجاد می کنند، که به عنوان داور عمل می کند و برنده را انتخاب می کند. ما این کار را برای جشن تولد 50 سالگی خواهر شوهرم انجام دادیم و با وجود کوکتل لیتل سیزلر، موفقیت بزرگی بود.

آماده هستید آن را امتحان کنید؟

اگر شما و دوستانتان عاشق آشپزی هستید، خلاق هستید و رقابتی دارید، مهمانی شام بعدی خود را به یک چالش کوچک تبدیل کنید. این مهمانی خواهد بود که هیچ کس هرگز فراموش نخواهد کرد.