Hallowme'ad: دستور غذای مخصوص هالووین من
تعطیلات
جیمز برای مجلات مختلفی از جمله سلتیک گاید، مجله اسطوره و جنگل پاگان نوشته است.
این هالومیاد من است که یک سال پس از ساختش ریخته شده است.
آرشیو نویسنده
من عاشق هالووین هستم و عاشق درست کردن ماد هستم، بنابراین فکر کردم چرا یک مید مخصوص تعطیلات در شب هالووین درست نکنم؟ چند سال پیش، هنگامی که جشن های خانوادگی هالووین به پایان رسید و سرگرمی سامهین من شروع شد، من یک مید گونی با مواد ویژه دم کردم و آخرین آخرین کارهایم را درست حوالی نیمه شب اضافه کردم. معجون حاصل را نام بردم هالومیاد.
ساک مید چیست؟
میدهای گونی به دلیل غلیظ بودن و بسیار شیرین بودن شهرت دارند. آنها معمولاً دارای محتوای عسل بالاتری نسبت به سایر میدها هستند.
آماده سازی من
پس از لباس پوشیدن، ترفند و کدو تنبل عالی - تماشا به پایان رسید، عسل، مخمر، آب بطری و ادویه هایم را بیرون آوردم. من تمایل دارم از مقدار زیادی عسل در بیشتر میادهایم استفاده کنم، زیرا باعث ایجاد ABV بالا و طعم بسیار شیرین می‌شود. من همچنین برای اطمینان بیشتر از شیرینی دم از خمیر مایه شیرین استفاده کردم، اگرچه در گذشته از مخمر مایه خشک با نتایج خوبی استفاده کرده ام.
از آنجایی که من در کشور زندگی می کنم و آب چاه دارم، ترجیح دادم از آب بطری به عنوان پایگاه خود استفاده کنم. گاهی اوقات آب چاه به خوبی کار می کند (ها!)، و گاهی اوقات این کار را نمی کند. به جای اینکه ریسک کنم، معمولاً فقط چند گالن آب چشمه را از فروشگاه مواد غذایی می خرم.
ادویه های تعطیلات من برای این یکی شامل ادویه پای کدو تنبل و مقداری کدو تنبل پوره شده بود. بله، می دانم که پوره کدو تنبل یک ادویه نیست، اما فکر کردم به هر حال اگر آن را اضافه کنم، خوب است. اگر نگوییم طعم زیادی به دم کرده، عمق خوبی می بخشد. تمام طعم های تعطیلات از ادویه پای کدو حلوایی می آمد. لیست کامل مواد تشکیل دهنده و روش دم کردن در زیر آمده است.
من مجبور شدم کمی به همه ارواح و ارواح و ارواح درخشانی که بیرون و اطراف بودند تقدیم کنم، بنابراین نیمه شب یک اسنیفتر پر ریختم و آن را بیرون گذاشتم. من همچنین با استفاده از آخرین Reaper Ales خود نان تستی برای خدایان مید دادم آله رنگ پریده مرگبار (در مورد آن، اگر کسی که این را می خواند در کالیفرنیا است، می توانید چند بطری برای من بفرستید!). در نهایت، البته، مجبور شدم به اورین، خدای سلتیک هوی متال و هالووین اشاره کنم. خوب، اورین خدای باردهای تاریک و سامهین است، اما این تقریباً یکسان است، درست است؟
کانال اورین
1/2عناصر
- 10 پوند عسل (من عسلم را از یک زنبورستان محلی دریافت می کنم، اما گاهی از عسل های فروشگاهی نیز استفاده کرده ام)
- 3 و نیم گالن آب
- ½ قوطی پوره کدو تنبل
- 1 قاشق غذاخوری. ادویه پای کدو تنبل (برای بروت های آمریکای شمالی - فلفل دلمه ای برای بروت های غیر آمریکایی)
- ½ قاشق غذاخوری مخمر مغذی (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری مخمر انرژی زا (اختیاری)
- 1 بسته/لوله خمیر مایه شیرین (یا خمیر مایه خشک در صورت تمایل؛ مخمر سیب نیز نسبتاً خوب عمل می کند)
این دستور غذا باید تقریباً سه گالن مید تولید کند. من حدود پانزده 22 اونس پر کردم. بطری ها زمانی که همه چیز گفته شد و انجام شد.
دستورالعمل ها
- یک گالن آب را حرارت دهید تا تقریباً به جوش بیاید، سپس عسل را به سرعت گرم کنید (آن را در آب داغ بریزید، هم بزنید تا حل شود، سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید—همه این کارها باید نسبتاً سریع انجام شود).
- پس از برداشتن از روی حرارت، اجازه دهید مخلوط عسل و آب تا 75 درجه فارنهایت خنک شود. در این مرحله سرد شدن، ابتدا ادویه کدو تنبل را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس پوره کدو تنبل را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- پس از خنک شدن مخلوط تا 75 درجه، مواد مغذی مخمر و انرژی زا را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا حل شود.
- مخلوط را در کربوه تخمیر خود قرار دهید سپس مخمر را اضافه کنید و آن را به اطراف بچرخانید تا دم بکشد.
- پس از چند هفته، میل را (مخمر تخمیر شده) به کربوه ثانویه منتقل کنید. این کار ضروری نیست، اما به شفاف شدن محصول نهایی کمک می کند، زیرا هر بار که آن را به صورت قلاب می کنید، رسوب را پشت سر می گذارد.
- بعد از چند هفته دیگر، زمان بطری کردن است!
- مرحله اختیاری: من با جوشاندن شش اونس عسل در آب و اضافه کردن آن به گل میش قبل از بطری کردن، یک میله گازدار درست کردم. اگر میدی بدون گاز (یعنی غیر گازدار) را ترجیح می دهید، فقط از این مرحله صرف نظر کنید. (Psst... من در واقع از هشت اونس عسل استفاده کردم تا آن را واقعاً حباب دار کنم تا شبیه دم کرده جادوگر شود، اما همچنین فضای بیشتری از حد معمول در بالای بطری ها گذاشتم تا مطمئن شوم که منفجر نمی شوند! شش اونس همان چیزی است که من برای کربناته کردن معمولی استفاده می‌کردم. با مسئولیت خودتان، میاد خود را گازدار اضافی کنید.)
*در مورد حرارت فلاش: من دوستی دارم که بدون اینکه ابتدا آب خود را گرم کند، مادهای فوق العاده درست کرده است. آنها فقط عسل را در آب سرد هم می زنند. هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد، زیرا عسل، به طور کلی، بدون چیز خزنده است. من تمایل دارم حرارت خود را به سرعت گرم کنم زیرا این کاری است که من همیشه انجام داده‌ام و باکتری‌هایی را که ممکن است با عسل کنسرو شده باشند از بین می‌برد. من می دانم که احتمال آلودگی عسل کم است.
نکته ایمنی
فراموش نکنید که تمام مواد آماده سازی خود را در هر مرحله ضدعفونی کنید تا از دم کردن بدون آلودگی اطمینان حاصل کنید!
یک فانوس سنتی از موزه زندگی روستایی ایرلند
1/2نتایج من
من با گرانش نهایی بسیار نزدیک به یک رسیدم. تولید کمتر از پنج گالن و افزودن انرژی‌زا و مواد مغذی به مخمر کمک می‌کند تا حد ممکن قند را بخورد. چیزی که در پایان باقی ماند یک مادۀ کدو حلوایی بسیار خوب با 13% ABV بود.
اجازه دادم یک سال بماند تا بتوانم اولین بطری را در شب هالووین بعدی بخورم. ارزش انتظار را داشت و معلوم شد یکی از غذاهای مورد علاقه من است که تا به امروز درست کرده ام. این که آیا این به دلیل کیفیت دستور غذا است یا دم کردن آن با ارواح هالووین، من نمی دانم - و برایم مهم نیست. برای اطلاعات بیشتر در مورد تاریخچه مید و برخی دستور العمل های اضافی، توصیه می کنم این کتاب .
Slainte و wassail!